Фальсификация пищевой продукции: масштабы проблемы, виды подделок и система VACCP

Фальсификация продуктов питания остается одной из самых обсуждаемых проблем пищевой отрасли. Почему официальные данные и экспертные оценки отличаются в разы? Какие схемы подделки используются чаще всего, как производителям выявлять уязвимости в цепочке поставок и зачем предприятиям внедрять систему VACCP? В статье – виды фальсификации, реальные риски, практические подходы к защите производства от мошенничества