Политика, цели, ХАССП, прослеживаемость, верификация, аудиты, корректирующие действия – какие документы требует ISO 22000? Подробная таблица с примерами и ссылками на пункты стандарта поможет быстро проверить свою СМБПП
Как разработать ХАССП для пивоваренного предприятия и определить действительно критические точки контроля? В статье разобраны 7 принципов ХАССП на примере производства пива, приведены практические примеры опасных факторов, рисков, ККТ и мер контроля из опыта работы с предприятиями пищевой отрасли
Стандарты становятся важным инструментом развития бизнеса. Исследования IFC и PwC показывают, что сертификация FSSC 22000 помогает компаниям повышать эффективность, укреплять доверие клиентов и улучшать показатели пищевой безопасности
Система ХАССП обязательна для предприятий общественного питания. Разбираем требования законодательства, необходимые документы, принципы ХАССП, связь с производственным контролем и ошибки, которые допускают при открытии кафе и ресторанов
В 2026–2027 годах предприятия ожидают важные изменения в требованиях к системам менеджмента. Какие новые подходы появятся в управлении качеством, экологией, охраной труда и аудитами – в новом обзоре foodsmi
Как внедрить систему ХАССП на предприятии по производству кормов? В статье рассмотрены 12 шагов разработки плана ХАССП, особенности анализа опасных факторов в кормовой отрасли, определение критических контрольных точек, организация мониторинга, корректирующих действий и верификации системы безопасности кормовой продукции
Codex Alimentarius утвердил новые рекомендации по маркировке аллергенов в пищевой продукции. Документ основан на научно обоснованных пороговых значениях и должен повысить точность предупреждающей маркировки, сократив случаи ее избыточного применения
Комиссия Codex Alimentarius приняла новые стандарты и рекомендации по специям, хлебопекарным дрожжам, пищевым добавкам, маркировке аллергенов и контролю патогенов. Рассказываем, какие документы появились и почему они важны для пищевой отрасли
Международный стандарт ISO 19011:2026 уже опубликован. Что изменилось по сравнению с редакцией 2018 года? В статье представлен анализ новой версии стандарта: обзор ключевых изменений; практические рекомендации для внутренних аудиторов, консультантов и организаций, внедряющих системы менеджмента
Фальсификация продуктов питания остается одной из самых обсуждаемых проблем пищевой отрасли. Почему официальные данные и экспертные оценки отличаются в разы? Какие схемы подделки используются чаще всего, как производителям выявлять уязвимости в цепочке поставок и зачем предприятиям внедрять систему VACCP? В статье – виды фальсификации, реальные риски, практические подходы к защите производства от мошенничества
В мае 2026 года фонд FSSC официально опубликовал седьмую версию схемы сертификации FSSC 22000. В то время как обновления программ предварительных требований (PRP) и структуры категорий пищевой цепи стали наиболее обсуждаемыми изменениями, дополнительные требования схемы остаются неотъемлемой частью системы
Бактерии, вирусы, плесени и паразиты остаются одной из главных угроз безопасности пищевой продукции. Какие биологические опасные факторы учитывает ХАССП, от чего зависит рост микроорганизмов и как предприятия управляют микробиологическими рисками – разбираем на практических примерах
