Бор

Бор в анализе минеральной воды — не добавка и не примесь с производства, а природный спутник подземных вод. Он растворяется из пород, через которые проходит вода, поэтому в минеральных водах его закономерно больше, чем в обычной питьевой. Короткий ответ на главный вопрос: показатель нормируется, причём для питьевой и детской воды пределы установлены, а для лечебных минеральных вод в таблице на этой странице стоит «не нормируется».

Что такое бор в воде и откуда он берётся

Бор — природный химический элемент, соединения которого широко распространены в земной коре. В воду он попадает естественным путём: чем дольше вода контактирует с породами и чем глубже залегает горизонт, тем больше растворённых веществ она несёт. Основные пути:

• растворение боросодержащих минералов в подземных горизонтах;
• естественная минерализация воды по мере её движения под землёй;
• поступление из промышленных или бытовых стоков в источник.

Как и другие показатели этой группы, бор никто не вносит в продукт намеренно — этим загрязнитель и отличается от пищевой добавки, которую применяют осознанно и ради конкретной технологической функции; их перечень собран в разделе функции пищевых добавок.

Опасен ли бор в воде

Вопрос решается через нормирование, а не через ярлык. Предельные уровни установлены техническим регламентом ТР ЕАЭС 044/2017 и различаются по категориям воды: свои значения для питьевой упакованной, более строгие — для воды для детского питания, отдельные — для столовой природной минеральной воды. Конкретные цифры приведены в таблице на странице.

Отдельного объяснения заслуживает строка «не нормируется», которая стоит в таблице для лечебно-столовой и лечебной минеральной воды. Это не значит, что показатель не важен: это значит, что для данных категорий регламент не устанавливает по нему предельного уровня — такие воды относятся к продукции иного назначения, чем повседневная питьевая вода.

Самые строгие требования по бору регламент предъявляет к воде, предназначенной для детского питания.

В какой продукции его контролируют

Показатель относится к упакованной воде, и картина по категориям такая:

Что может сделать покупатель

Содержание бора нельзя определить ни на вкус, ни на запах — нужен лабораторный анализ. Зато категория воды указана прямо на этикетке, и именно она определяет, какие требования к бутылке применялись:

• различать питьевую, столовую минеральную, лечебно-столовую и лечебную воду — это разные категории продукции;
• для повседневного питья выбирать питьевую или столовую воду;
• для детей брать воду с маркировкой «для детского питания»;
• читать состав и назначение на этикетке минеральной воды, а не ориентироваться только на название бренда.

Почему для лечебной минеральной воды бор не нормируется

Потому что это отдельная категория продукции со своим назначением и своими правилами применения, а не повседневная питьевая вода. Регламент задаёт для неё иной набор требований; по бору предельный уровень в таблице для этих категорий не установлен.

Убирает ли кипячение бор из воды

Нет. Кипячение не удаляет растворённые минеральные вещества, а при выкипании части воды их концентрация растёт. Контроль по этому показателю ведётся лабораторно на производстве.

Чем бор отличается от полезных минералов в составе воды

Формально — статусом в регламенте: одни компоненты формируют минеральный состав воды и указываются на этикетке, а бор отнесён к нормируемым показателям безопасности с верхним пределом для ряда категорий. Так же устроен контроль бария в питьевой воде, а по своей логике нормируется алюминий.

Практический вывод: бор — природный показатель, и читать таблицу на этой странице нужно вместе с категорией воды, указанной на этикетке. Полный перечень нормируемых показателей — в справочнике безопасности пищевой продукции. Материал носит информационный характер и не является медицинской рекомендацией; требования установлены техническим регламентом ТР ЕАЭС 044/2017 «О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду».