Дибромхлорметан

Дибромхлорметан появляется в воде не из грязной трубы, а из самой очистки: это побочный продукт обеззараживания хлором. Короткий ответ на главный вопрос покупателя: в упакованной питьевой воде его содержание ограничено, а для воды, предназначенной для детского питания, норматив записан как «не допускается» — конкретные значения приведены в таблице на этой странице.

Что такое дибромхлорметан и откуда он берётся в воде

Дибромхлорметан относится к группе тригалогенметанов — летучих соединений, которые образуются при обеззараживании воды хлором. Механизм простой: хлор реагирует не только с микроорганизмами, но и с природными органическими веществами, растворёнными в воде, а если в источнике есть ещё и бромиды, в продуктах реакции появляются смешанные бром-хлорные соединения. Дибромхлорметан — одно из них.

• источник — не загрязнение как таковое, а реакция дезинфектанта с органикой воды;
• чем больше органических веществ в исходной воде, тем выше вероятность их образования;
• вещества этой группы летучие, поэтому их содержание меняется при хранении и нагреве;
• в нормативах их контролируют по отдельности — у каждого свой показатель.

Это тот случай, когда показатель отражает качество водоподготовки, а не чистоту источника саму по себе.

Опасен ли дибромхлорметан

Суть в том, что вещество нормируется: допустимые уровни для упакованной воды установлены ТР ЕАЭС 044/2017 «О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду». Вода считается безопасной по этому показателю, если содержание не превышает установленный уровень; своих цифр мы не приводим — они есть в таблице на странице.

Важно, как именно записаны требования для разных категорий воды:

Формулировка «не допускается» означает, что вещество не должно обнаруживаться методом контроля. Практический смысл прост: вода с маркировкой «для детского питания» проходит по этому показателю строже обычной питьевой.

В какой продукции его контролируют

Показатель относится именно к упакованной воде, и в нормативах она разделена на категории:

• питьевая вода — обработанная, природная и купажированная;
• вода для детского питания для детей от 0 до 3 лет;
• вода для детского питания для детей старше 3 лет.

Рядом в нормативах стоят вещества из той же группы побочных продуктов хлорирования — их удобно смотреть вместе: бромдихлорметан и хлороформ.

Что может сделать покупатель

Определить дибромхлорметан на кухне невозможно — ни вкус, ни запах, ни прозрачность о нём ничего не говорят. Поэтому опора здесь одна: маркировка и добросовестность производителя. Что можно сделать осмысленно:

• смотреть на категорию воды на этикетке — для детей выбирать именно воду с маркировкой детского питания;
• покупать воду в целой, неповреждённой упаковке и хранить её без нагрева и прямого солнца;
• обращать внимание на сведения о производителе и источнике на этикетке;
• не переливать воду в случайную тару и не хранить вскрытую бутылку долго.

Частые вопросы

Откуда в бутилированной воде берутся продукты хлорирования

Из этапа обеззараживания. Если вода на производстве обрабатывалась хлорсодержащими реагентами, часть их вступает в реакцию с растворённой органикой, и образуются тригалогенметаны. Поэтому показатель и относится к обработанной питьевой воде.

Что означает «не допускается» в графе детской воды

Что содержание вещества не должно определяться методом контроля. Это самая строгая формулировка норматива, и в ТР ЕАЭС 044/2017 она применена к воде для детского питания обеих возрастных групп.

Помогает ли кипячение

Тригалогенметаны летучи, и часть их при кипячении действительно уходит, но полагаться на это как на способ очистки не стоит: домашняя кухня не даёт ни контроля, ни измерения результата. Безопасность упакованной воды обеспечивается на производстве и подтверждается лабораторно.

Чем детская вода отличается от обычной питьевой

Набором требований. Для воды детского питания техрегламент устанавливает собственные, более жёсткие нормативы по ряду показателей — по дибромхлорметану это как раз формулировка «не допускается» вместо числового предела.

Итог у полки: дибромхлорметан — показатель того, как воду обрабатывали, а не признак «грязной» воды. Если вода покупается ребёнку, ориентироваться стоит на маркировку детского питания: по этому показателю к ней предъявляют самые строгие требования. Другие показатели упакованной воды и пищевой продукции собраны в справочнике food-control; вещества, которые вносят в продукты намеренно, — в разделе функций пищевых добавок. Нормативы приведены по ТР ЕАЭС 044/2017 «О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду»; ссылка — в блоке источников карточки. Материал носит информационный характер и не является медицинской рекомендацией.