Хлороформ

Хлороформ в питьевой воде звучит как заголовок детектива, а на деле это побочный продукт обеззараживания. Никто не добавляет его в воду — он образуется сам, когда хлор встречается с органическими веществами. Короткий ответ: показатель нормируется техрегламентом, для питьевой воды установлен предельный уровень, а для воды для детского питания норматив сформулирован как «не допускается».

Что такое хлороформ и откуда он берётся в воде

Хлороформ — простейшее хлорорганическое соединение, трихлорметан. В воде он не встречается изначально: его источник — реакция хлорсодержащих реагентов с природной органикой, которая есть в любой поверхностной воде. Чем больше органики в исходной воде и чем интенсивнее хлорирование, тем больше образуется таких соединений.

Цепочка выглядит так:

• исходная вода содержит природные органические вещества;
• воду обеззараживают хлорсодержащими реагентами;
• часть хлора реагирует с органикой — образуются хлорорганические соединения, включая хлороформ.

Поэтому в справочнике хлороформ отнесён к загрязнителям: он появляется как следствие технологии, а не вносится осознанно. Вещества, которые вносят намеренно и под конкретную задачу, разобраны в срезе функций пищевых добавок, а разрешённые пищевые консерванты — в отдельном перечне; хлороформ ни к тем, ни к другим не относится.

Опасен ли хлороформ в воде

Как и у прочих загрязнителей, безопасность здесь обеспечивается не отсутствием вещества, а ограничением сверху: показатель нормируется по ТР ЕАЭС 044/2017, и предельные значения по категориям воды приведены в таблице на этой странице.

Разница между категориями по этому показателю особенно заметна: для обычной питьевой воды регламент задаёт предельный уровень, а для воды для детского питания обеих возрастных групп — формулировку «не допускается», то есть содержание ниже порога обнаружения. Это прямое следствие того, что хлорорганика считается нежелательной именно в детском рационе.

Хлороформ — не признак «плохой воды» сам по себе, а маркер того, как воду обеззараживали и сколько органики было в источнике.

В какой воде его контролируют

Показатель проверяют в упакованной воде: питьевой — обработанной, природной и купажированной, — а также в воде для детского питания для детей от 0 до 3 лет и старше 3 лет. Категория написана на этикетке и определяет применяемый норматив.

Что может сделать покупатель

Определить хлороформ дома нечем: при нормируемых концентрациях он не даёт ни вкуса, ни запаха. Косвенно на хлорирование указывает запах хлора, но его отсутствие ничего не гарантирует. Реально доступны только такие шаги:

• выбирать воду с указанным источником и понятным производителем;
• для ребёнка брать воду с маркировкой «для детского питания» — по этому показателю у неё самый строгий норматив;
• не пить воду с посторонним запахом, даже если он кажется знакомым;
• хранить воду без нагрева и прямого солнца, в закрытой таре.

Откуда берётся хлороформ в бутилированной воде

Из водоподготовки исходной воды: он образуется при взаимодействии хлора с органическими веществами. В воде из скважины, которую не хлорировали, оснований для его появления существенно меньше.

Чем хлороформ отличается от остаточного хлора

Остаточный хлор — это сам реагент, оставшийся в воде после обработки; он разобран в карточке свободного остаточного хлора. Хлороформ — уже продукт его реакции с органикой, вещество с другой химией и другим нормативом. Показатели контролируются раздельно.

Убирает ли кипячение хлороформ

Хлороформ летуч, и кипячение снижает его содержание, но это приём для водопроводной воды. Упакованная вода продаётся готовой к употреблению и должна соответствовать нормативу без домашней доработки.

Практический вывод: хлороформ — показатель, по которому видно качество исходной воды и аккуратность водоподготовки, и по нему детская вода отделена от взрослой особенно жёстко. Другой побочный продукт обработки воды разобран в карточке формальдегида в питьевой воде, а полный перечень нормируемых показателей — в справочнике. Материал информационный и не является медицинской рекомендацией. Первоисточник — ТР ЕАЭС 044/2017 «О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду».