Озон

Озон в списке показателей бутилированной воды удивляет: его туда не «попадает», его туда сознательно вносят — озонирование давно используют для обеззараживания воды. Именно поэтому норматив здесь сформулирован необычно: в готовой воде остаточный озон не допускается. То есть контролируют не «сколько можно», а то, что технологический газ полностью ушёл из продукта до розлива.

Что такое озон и откуда он берётся в воде

Озон — газообразная форма кислорода, сильный окислитель. В водоподготовке его ценят за то, что он обеззараживает воду и при этом распадается, не оставляя после себя посторонних привкусов, характерных для других способов обработки. Схема простая:

• озон вырабатывают прямо на производстве и подают в воду;
• он окисляет органику и обеззараживает воду;
• после этого он должен распасться, а остаточное содержание — контролируется в готовой продукции.

Заметьте разницу с пищевыми добавками, которые остаются в продукте и указываются в составе: их технологические роли собраны в срезе функций пищевых добавок. Озон же — вспомогательное средство обработки, задача которого сработать и исчезнуть.

Опасен ли озон в воде

Прямой ответ: в готовой упакованной воде его быть не должно, и это прямо закреплено нормативом. Требования установлены ТР ЕАЭС 044/2017, а в таблице на этой странице по всем позициям стоит формулировка «не допускается» — и для питьевой воды, и для воды детского питания обеих возрастных групп.

Норматив вида «не допускается» означает, что вещество не должно обнаруживаться методом контроля. Это более жёсткая формулировка, чем предельный уровень.

В какой воде его контролируют

Показатель относится к упакованной воде и распространяется на:

• питьевую воду — обработанную, природную, купажированную;
• воду для детского питания, дети 0–3 лет;
• воду для детского питания, дети старше 3 лет.

Смежные показатели, связанные с обеззараживанием воды и его побочными продуктами, — остаточный свободный хлор и хлороформ. Их логика похожа: контролируют не сам метод обработки, а то, что от него осталось в бутылке.

Что может сделать покупатель

Специально проверять воду на озон покупателю не нужно и нечем — показатель относится к производственному контролю. Разумный минимум такой:

• покупать воду в организованной торговле, где продукция сопровождается документами о соответствии;
• читать маркировку: способ обработки воды производитель указывает на этикетке;
• для ребёнка выбирать воду с маркировкой «для детского питания»;
• не пить воду с резким посторонним запахом — независимо от причины это повод отказаться.

Если воду озонировали, это плохо

Нет. Озонирование — штатный и распространённый способ обеззараживания упакованной воды. Регламент не запрещает саму обработку, он требует, чтобы в готовой воде остаточного озона не осталось.

Чем озонирование отличается от хлорирования

Оба метода решают одну задачу — обеззараживание, но озон распадается и в готовой воде не допускается, а по остаточному хлору в регламенте предусмотрен собственный показатель. Отсюда и разные формулировки нормативов у этих двух строк.

Можно ли почувствовать озон в воде на вкус

Полагаться на это нельзя. Восприятие запаха и привкуса индивидуально и не заменяет измерение, а норматив по этому показателю рассчитан на лабораторный контроль, а не на органы чувств покупателя.

Практический вывод: озон в этой карточке — не загрязнитель извне, а след технологии, который по регламенту должен полностью исчезнуть из готовой воды. Смотрите таблицу на странице: формулировка «не допускается» там одинакова для всех категорий. Другие показатели упакованной воды собраны в справочнике food-control. Первоисточник — ТР ЕАЭС 044/2017 «О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду». Материал носит информационный характер и не является медицинской рекомендацией.