Бракеражная комиссия: состав, приказ и обязанности
Кто должен входить в бракеражную комиссию по СанПиН, как оформить приказ о её создании и что делать, если член комиссии отсутствует.
#Бракераж
Бракераж и бракеражный журнал: что это, кто ведёт и зачем
Бракеражный журнал — документ, подтверждающий контроль качества блюд перед выдачей: что вписывать, кто подписывает, сколько хранить и нужен ли он в кафе и магазине.