Общепит: потребители переориентируются на экономичные форматы — ЦБ
В регионах динамика остается неоднородной.
#Общепит
Число закрытий общепита в России выросло почти на 30%
В середине августа на рынке работало 170,4 тыс. организаций.
Бракеражная комиссия: состав, приказ и обязанности
Кто должен входить в бракеражную комиссию по СанПиН, как оформить приказ о её создании и что делать, если член комиссии отсутствует.
Оборот заведений общепита в России увеличился на 5,1% в июле
По отношению к июню 2026 года оборот заведений общепита в России снизился на 0,6%.
Бракераж и бракеражный журнал: что это, кто ведёт и зачем
Бракеражный журнал — документ, подтверждающий контроль качества блюд перед выдачей: что вписывать, кто подписывает, сколько хранить и нужен ли он в кафе и магазине.