#Общепит

10:14 МСК·Регулирование·9 сентября 2026 г.

Бракеражная комиссия: состав, приказ и обязанности

Кто должен входить в бракеражную комиссию по СанПиН, как оформить приказ о её создании и что делать, если член комиссии отсутствует.

20:03 МСК·Рынок·2 сентября 2026 г.

Оборот заведений общепита в России увеличился на 5,1% в июле

По отношению к июню 2026 года оборот заведений общепита в России снизился на 0,6%.

01:10 МСК·Качество·22 июля 2026 г.

Бракераж и бракеражный журнал: что это, кто ведёт и зачем

Бракеражный журнал — документ, подтверждающий контроль качества блюд перед выдачей: что вписывать, кто подписывает, сколько хранить и нужен ли он в кафе и магазине.