Мясосодержащий продукт

Мясосодержащий продукт — что это значит на этикетке колбасы или консервов? Одно короткое слово в наименовании отвечает на главный вопрос покупателя: мясных ингредиентов в продукте от 5 до 60 процентов включительно. Будь их больше 60 процентов, продукт назывался бы мясным.

Что значит «мясосодержащий продукт»

Это мясная продукция, изготовленная с использованием немясных ингредиентов, у которой массовая доля мясных ингредиентов составляет от 5 до 60 процентов включительно. Немясной ингредиент — это составная часть рецептуры, которая не является продуктом убоя или продуктом его переработки: соя, крахмал, мука, овощи, специи.

Обратите внимание: приставка «содержащий» в русском языке звучит мягко, а в регламенте работает жёстко — это не «продукт с мясом вообще», а точный диапазон.

Чем мясосодержащий продукт отличается от мясного

Порогом в 60 процентов. У мясного продукта мясных ингредиентов больше 60 процентов — именно это стоит за словом «мясной» в наименовании, а вовсе не оценка качества. Внутри мясосодержащих есть и более точные категории с растительной частью:

Последние две строки — частные случаи мясосодержащего продукта, у которых немясная часть именно растительная. Что попадает в эту часть, объясняет карточка немясного ингредиента.

Как это регулируется

Диапазоны установлены в ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции». Система категорий нужна для того, чтобы наименование продукта несло проверяемую информацию: изготовитель обязан назвать продукт по фактической доле мяса, и «мясосодержащий» нельзя заменить на «мясной» ради более выгодного звучания. Требования к безопасности установлены тем же регламентом — ссылка на первоисточник есть в источниках этой страницы.

Что это значит для покупателя

Наименование на этикетке — самый быстрый способ оценить продукт, быстрее чтения состава. При этом «мясосодержащий» не означает «плохой»: категория говорит о количестве мяса, а не о безопасности или вкусе. Она объясняет разницу в цене — и объясняет её честно.

• сравнивайте цену внутри одной категории, а не с мясными продуктами;
• состав покажет, чем именно занята немясная часть;
• если в семье есть пищевая аллергия, немясную часть читайте внимательно — пригодится перечень аллергенов;
• категория не заменяет собой сорт, вид термообработки и условия хранения — это отдельные характеристики.

Смежные термины мясной продукции собраны в справочнике, а карточки растительных компонентов — в срезе по растительному сырью.

Сколько мяса в мясосодержащем продукте?

От 5 до 60 процентов включительно. Это диапазон, установленный регламентом для категории.

Мясосодержащий продукт — это не мясо?

Это мясная продукция, но с немясными ингредиентами в рецептуре и с долей мяса до 60 процентов включительно. Мясо в нём есть — вопрос в количестве.

Чем мясосодержащий продукт отличается от мясорастительного?

Мясорастительный продукт — частный случай мясосодержащего, у которого немясная часть растительная, а доля мяса — от 30 до 60 процентов включительно.

Где на упаковке искать категорию?

В наименовании продукта, а не в рекламной надписи на лицевой стороне. Категория — часть официального названия и связана с фактической долей мяса.

Итог: «мясосодержащий» — это цифра, а не оценка. Она сразу задаёт вилку 5–60 процентов мяса и позволяет сравнивать продукты между собой честно. Материал информационный и не является медицинской рекомендацией. Определения в этом разборе взяты из технического регламента ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» — ссылка на первоисточник есть в блоке источников на этой странице.