Растительно-мясной продукт

На упаковке котлет или колбасок написано «растительно-мясной продукт», и покупатель справедливо подозревает, что мяса там немного. Подозрение верное, и цифра известна заранее: мясных ингредиентов в таком продукте от 5 до 30 процентов включительно, остальное — растительное сырьё. Порядок слов в названии не случаен: то, чего больше, стоит первым.

Что значит «растительно-мясной продукт»

Это мясосодержащий продукт, изготовленный с использованием ингредиентов растительного происхождения, в котором массовая доля мясных ингредиентов составляет от 5 до 30 процентов включительно. Читать это следует так:

• мясо здесь есть — категория не про постные аналоги без мяса;
• мяса меньшая часть — максимум 30 процентов массы;
• основа растительная — соя, крахмал, мука, крупа, овощи;
• название обязано соответствовать — доля мяса определяет, как продукт называется.

Поэтому наименование на упаковке — это не рекламная формулировка, а сообщение о составе, которое можно прочитать раньше, чем перевернёшь пачку. Диапазон «от 5 процентов» задаёт и нижнюю границу: если мясных ингредиентов меньше, продукт уже не относится к мясосодержащим и называться растительно-мясным не может.

Чем растительно-мясной продукт отличается от мясорастительного

Слова похожи до неразличимости, а разница между ними — в доле мяса. Работает простое правило: что стоит в названии первым, того в продукте больше.

Соседние категории разобраны в карточках мясорастительный продукт и мясосодержащий продукт — последний охватывает весь диапазон от 5 до 60 процентов, а растительно-мясной является его нижней частью.

Как это регулируется

Категория закреплена в техрегламенте ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»: доли мясных ингредиентов и соответствующие им наименования заданы там. Из этого следует практическое правило — назвать растительно-мясной продукт просто «мясным» нельзя, наименование привязано к составу.

Что это значит для покупателя

Растительно-мясной продукт — не подделка и не обман: он честно назван по своему составу, и претензия к нему может быть только одна — когда его продают по цене мясного. Чаще всего в эту категорию попадают недорогие котлеты, фрикадельки, пельмени и колбаски, где растительная часть удешевляет рецептуру и одновременно держит форму изделия.

• смотрите на первое слово в наименовании — оно уже говорит о доле мяса;
• в составе ингредиенты идут по убыванию массы, и мясо в такой продукции обычно стоит не первым;
• растительная часть — это чаще всего соя, крахмал, мука или овощи, и они указываются в составе прямо;
• цена ниже мясного аналога здесь закономерна, а не подозрительна.

Если вам важно происхождение сырья в составе, полезен срез сырьё растительного происхождения.

Растительно-мясной продукт — это вегетарианский продукт?

Нет. Мясо в нём есть, просто в меньшей части: от 5 до 30 процентов. Продукты без сырья животного происхождения относятся к другой категории и называются иначе.

Сколько мяса в растительно-мясном продукте?

От 5 до 30 процентов включительно — это заданный диапазон для категории. Точную долю в конкретном товаре производитель указывает в маркировке.

Чем растительно-мясной продукт отличается от мясосодержащего?

Мясосодержащий — более широкая категория с долей мяса от 5 до 60 процентов, а растительно-мясной занимает её нижнюю часть и обязательно содержит растительные ингредиенты.

Практический вывод: читайте наименование целиком, а не только слово «мясной» в нём — порядок слов и есть самая быстрая подсказка о составе. Смежные мясные категории собраны в справочнике food-control. Материал носит информационный характер и не является медицинской рекомендацией; определение приведено по ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции».