Хлор остаточный связанный

Связанный остаточный хлор — показатель, который в отчётах по воде идёт следом за свободным хлором, и разница между ними не формальность. Именно связанный хлор отвечает за характерный запах «как в бассейне», который многие ошибочно называют запахом хлорки. Короткий ответ: в упакованной воде это нормируемый показатель безопасности, предельный уровень для питьевой воды установлен техрегламентом, а для воды для детского питания норматив сформулирован как «не допускается».

Что такое связанный остаточный хлор и откуда он берётся в воде

Когда воду обеззараживают хлорсодержащими реагентами, часть хлора остаётся свободной, а часть вступает в реакцию с растворёнными азотистыми веществами. Продукты этой реакции — хлорамины — и называют связанным остаточным хлором. Он менее активен как окислитель, но держится в воде дольше свободного и пахнет иначе: не резко, а тяжеловато и «плавательно».

Специально в упакованную воду его не вносят: связанный хлор — это след водоподготовки исходной воды. Вещества, которые в пищевую продукцию действительно добавляют осознанно и по технологической функции, собраны в срезе функций пищевых добавок; хлор к ним не относится — обеззараживание воды и консервирование продукта это разные задачи, а разрешённые пищевые консерванты перечислены отдельно.

Опасен ли связанный остаточный хлор

Как и с другими загрязнителями, вопрос стоит в плоскости уровня, а не факта: показатель нормируется, и контроль ведётся по предельным значениям ТР ЕАЭС 044/2017 для упакованной питьевой воды. Значения приведены в таблице на этой странице.

Стоит обратить внимание на структуру норматива: для обычной питьевой воды установлен предельный уровень, а для воды для детского питания обеих возрастных групп — формулировка «не допускается». То есть для детской воды регламент не оставляет коридора вовсе.

Свободный и связанный хлор нормируются раздельно, и это не дублирование: у них разные предельные уровни и разное поведение в воде.

В какой воде его контролируют

Показатель проверяют в упакованной воде трёх категорий: питьевой — обработанной, природной и купажированной, — и в воде для детского питания отдельно для детей от 0 до 3 лет и старше 3 лет. Какая перед вами категория, написано на этикетке, и именно от неё зависит применяемый норматив.

Что может сделать покупатель

Точно измерить связанный хлор дома невозможно, но косвенный признак у покупателя есть — запах. Для упакованной воды он нештатный, и полагаться стоит на простые вещи:

• принюхаться к только что открытой бутылке: «бассейновый» тон — повод не пить;
• брать ребёнку воду с прямой маркировкой «для детского питания»;
• проверять производителя, источник, срок годности и целостность крышки;
• не хранить открытую воду рядом с бытовой химией и хлорсодержащими средствами.

Чем связанный остаточный хлор отличается от свободного

Химической формой и нормативом. Свободный хлор — активные формы, оставшиеся в воде как таковые; подробнее в карточке свободного остаточного хлора. Связанный — это хлорамины, соединения хлора с азотистыми веществами. Для питьевой воды у них разные предельные уровни, а для детской воды оба показателя сходятся к формулировке «не допускается».

Почему вода пахнет бассейном, а не хлоркой

За «бассейновый» запах отвечают именно хлорамины, то есть связанный хлор, а резкий запах хлорки даёт свободный. Для упакованной воды нормален ни тот ни другой: это продукция, которая проходит контроль по обоим показателям.

Остаётся ли хлор в воде после кипячения

Кипячение снижает содержание летучих форм хлора, но это бытовой приём для водопроводной воды, а не решение вопроса с упакованной. Вода в бутылке продаётся уже готовой к употреблению и должна соответствовать нормативу без всякой доработки на кухне.

Практический вывод: связанный хлор — показатель водоподготовки, а не свойство воды из хорошего источника; в бутылке его быть не должно, а в детской воде не должно быть тем более. Что образуется в воде при хлорировании дальше, разобрано в карточке хлороформа в питьевой воде, а полный перечень нормируемых показателей — в справочнике. Материал информационный и не является медицинской рекомендацией. Первоисточник — ТР ЕАЭС 044/2017 «О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду».