Хлориды

Хлориды в воде — показатель, который путают с «хлором в воде», хотя общего у них только название элемента. Хлориды не имеют отношения к обеззараживанию: это естественная минеральная составляющая природных вод, те самые соли, которые отвечают за солоноватый привкус. Короткий ответ: их содержание в упакованной питьевой воде ограничено техрегламентом, и вопрос здесь скорее о вкусе и составе воды, чем о токсичности.

Что такое хлориды и откуда они берутся в воде

Хлориды — соли соляной кислоты, самая известная из которых обычная поваренная соль. В воду они попадают естественным путём: вода растворяет соли пород и почв, через которые проходит, и в приморских или засолённых районах их закономерно больше. Дополнительный вклад дают промышленные и хозяйственные стоки, а также противогололёдные реагенты, попадающие в поверхностные источники.

Именно поэтому хлориды в справочнике отнесены к показателям безопасности воды, а не к пищевым добавкам: их никто не вносит, содержание определяется источником. Вещества, которые действительно вносят в продукцию по технологической необходимости, разобраны в срезе функций пищевых добавок.

Опасны ли хлориды в воде

Показатель нормируется: контроль идёт по предельному уровню, установленному ТР ЕАЭС 044/2017 для питьевой воды, значение приведено в таблице на этой странице. Особенность этого показателя в том, что норматив по нему во многом органолептический — при высоком содержании хлоридов вода становится ощутимо солоноватой на вкус задолго до того, как речь зайдёт о чём-то ещё.

Отдельно отметим редкую для этого справочника деталь: в отличие от большинства показателей воды, по хлоридам в карточке приведён норматив только для питьевой воды — отдельных значений для детской и минеральной воды здесь не задано.

В какой воде их контролируют

Норматив по хлоридам установлен для упакованной питьевой воды — обработанной, природной и купажированной. Для природных минеральных вод действует своя логика: у них минеральный состав и есть суть продукта, и характеристики указываются на этикетке отдельно.

• питьевая вода — нормируемый предельный уровень;
• минеральные воды — состав раскрывается в маркировке и определяет категорию воды;
• вкус — главный бытовой индикатор: солоноватость говорит о высоком содержании солей.

Что может сделать покупатель

Хлориды — один из немногих показателей, где вкус действительно информативен, и это стоит использовать:

• оценить вкус воды: выраженная солоноватость у обычной питьевой воды не норма;
• читать категорию воды и минерализацию на этикетке, особенно у минеральных вод;
• смотреть на источник и производителя, а не на слова «родниковая» и «природная» в названии;
• для ребёнка выбирать воду с маркировкой «для детского питания».

Хлориды и хлор в воде — это одно и то же

Нет. Хлориды — это природные соли, они присутствуют в воде постоянно и никак не связаны с обеззараживанием. Остаточный хлор — след водоподготовки, у него отдельный норматив и отдельная карточка. Путаница возникает только из-за созвучия названий.

Почему вода солёная на вкус

Чаще всего именно из-за содержания хлоридов и других растворённых солей. У минеральных вод это ожидаемая характеристика, у обычной питьевой — сигнал присмотреться к этикетке и производителю.

Опасна ли вода с повышенным содержанием хлоридов

Предельный уровень для питьевой воды установлен регламентом, и продукция, ему соответствующая, считается пригодной для питья. Вода за пределами норматива в продажу как питьевая поступать не должна; индивидуальные ограничения по солевому составу рациона — вопрос к врачу, а не к этикетке.

Практический вывод: хлориды — характеристика минерального состава воды, а не «химия», добавленная на производстве. Соседние минеральные показатели разобраны в карточках сульфатов и фторидов в питьевой воде, вещества минерального происхождения в пищевой продукции — в срезе минерального сырья, а полный перечень показателей — в справочнике. Материал информационный и не является медицинской рекомендацией. Первоисточник — ТР ЕАЭС 044/2017 «О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду».