Хром — загрязнитель

Хром в воде — показатель из группы токсичных элементов, и у него есть неприятная особенность: слово знакомо всем по блестящим деталям и по спортивному питанию, а речь идёт совсем о другом. В упакованной воде хром — контролируемая примесь, которую не вносят и не должны вносить. Короткий ответ: содержание хрома нормируется техрегламентом отдельно для питьевой, детской и минеральных вод, и для детской воды норматив строже.

Что такое хром и откуда он берётся в воде

Хром — металл, соединения которого распространены в земной коре, поэтому в природные воды он попадает естественным образом при контакте с породами. Второй путь — антропогенный: стоки гальванических, кожевенных, металлообрабатывающих производств. В карточке показатель обозначен как общий хром, то есть учитываются его соединения суммарно.

В упакованную воду хром не добавляют ни при какой технологии: это именно загрязнитель. Вещества, которые вносят в пищевую продукцию осознанно, собраны в срезе функций пищевых добавок, а минеральные по происхождению — в срезе минерального сырья.

Опасен ли хром в воде

Вопрос решается через норматив: показатель нормируется по ТР ЕАЭС 044/2017, и предельные значения приведены в таблице на этой странице — отдельно для питьевой воды, для воды для детского питания и для природных минеральных вод разной минерализации.

Структура норматива здесь показательна: для питьевой воды и для всех категорий минеральных вод установлен один и тот же предельный уровень, а для воды для детского питания обеих возрастных групп — более строгий. То есть регламент не делает скидки на «природность» минеральной воды: по токсичным элементам требования к ней такие же, как к обычной питьевой.

В какой воде его контролируют

Показатель проверяют широко — практически во всех категориях упакованной воды:

• питьевая вода — обработанная, природная, купажированная;
• вода для детского питания — для детей от 0 до 3 лет и старше 3 лет;
• столовая природная минеральная и купажированная вода;
• лечебно-столовая природная минеральная и купажированная вода;
• лечебная природная минеральная вода.

Что может сделать покупатель

Токсичные элементы бытовыми средствами не определяются: хром не даёт воде ни цвета, ни вкуса, ни запаха, и тест-полоски из хозяйственного магазина на него не рассчитаны. Остаётся выбор продукции:

• покупать воду с указанием источника, производителя и категории;
• для ребёнка брать воду с маркировкой «для детского питания» — по хрому у неё отдельный, более строгий норматив;
• проверять срок годности и целостность упаковки;
• не переливать воду впрок в случайную тару и не хранить её на солнце.

Есть ли хром в минеральной воде

Природные минеральные воды по этому показателю нормируются наравне с питьевой: предельный уровень для столовой, лечебно-столовой и лечебной воды в карточке одинаковый. Богатый минеральный состав не даёт послаблений по токсичным элементам.

Чем хром в воде отличается от хрома в продуктах

Нормативной базой и продукцией. В воде показатель установлен техрегламентом на упакованную воду, а в мясной продукции для детского питания хром нормируется по своей причине — из-за возможной миграции из хромированной тары; это разобрано в карточке хрома как загрязнителя пищевой продукции.

Почему для детской воды норматив строже

Это общий принцип детских нормативов: по большинству показателей вода для детского питания проверяется по более жёстким значениям, чем обычная питьевая. По хрому это видно прямо из таблицы на странице.

Практический вывод: хром — тот показатель, где покупателю не поможет ни вкус, ни внешний вид, и вся защита строится на выборе прозрачного производителя и правильной категории воды. Соседний показатель из той же группы разобран в карточке цинка в питьевой воде, а полный перечень нормируемых показателей — в справочнике. Материал информационный и не является медицинской рекомендацией. Первоисточник — ТР ЕАЭС 044/2017 «О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду».