Питьевая вода

В отделе воды на полке стоят «питьевая», «природная питьевая», «минеральная», «детская», и разница между ними на глаз не видна — бутылки одинаковые, цена разная. Слово «питьевая» при этом не рекламное: у него есть точное определение в техническом регламенте, и оно задаёт границу между водой и напитком гораздо жёстче, чем кажется.

Что значит питьевая вода

Регламент описывает питьевую воду как воду в исходном состоянии либо после обработки, независимо от происхождения — атмосферная, поверхностная, подземная, — пригодную для питья и приготовления пищи. Ключевая часть определения — ограничение состава: питьевая вода не содержит сахар, подсластители, ароматизаторы и другие пищевые вещества, за исключением минеральных солей, добавляемых как источник анионов и катионов.

• источник может быть любым: важно не происхождение, а пригодность и состав;
• обработка допускается — вода не обязана быть «в исходном состоянии»;
• минеральные соли разрешены, но именно как источник ионов, а не как вкусовая добавка;
• сахар, подсластители и ароматизаторы исключены полностью.

Чем питьевая вода отличается от минеральной и от воды со вкусом

Вода со вкусом лимона или малины — это уже не питьевая вода в смысле регламента: как только в бутылку попали ароматизатор, сахар или подсластитель, продукт переходит в категорию напитков и маркируется иначе. Что именно скрывается за словом «подсластитель» в составе, показывает срез подсластители в составе продуктов. Природная минеральная вода — тоже отдельная категория того же регламента со своими требованиями, и к ней предъявляют собственные условия по источнику и составу: см. карточку природная минеральная вода.

Как это регулируется

Определение закреплено в техническом регламенте на упакованную питьевую воду, включая природную минеральную. Он же задаёт правила маркировки: категория воды, наименование, состав и назначение указываются на этикетке. Требования к воде централизованного водоснабжения устанавливаются отдельными документами — этот регламент касается воды, которая продаётся упакованной.

Что это значит для покупателя

Главный вывод простой: категория воды написана на этикетке, и именно она, а не картинка с горами, говорит о содержимом бутылки. Если на упаковке заявлен вкус — читайте состав, скорее всего перед вами напиток. Если вода предназначена детям, это отдельная категория со своими требованиями, о ней есть карточка питьевая вода для детского питания.

«Вода со вкусом» и «питьевая вода» — разные вещи: во втором случае в бутылке не может быть ни сахара, ни ароматизатора.

Питьевая вода и вода из-под крана — это одно и то же?

Определение из этого регламента относится к упакованной воде, которая продаётся в бутылках. Требования к водопроводной воде устанавливаются другими документами, и сравнивать их напрямую по этому определению нельзя.

Можно ли называть питьевой водой воду с лимоном?

Нет. Ароматизаторы, сахар и подсластители из определения исключены, поэтому такой продукт — напиток и маркируется как напиток.

Зачем в воду добавляют минеральные соли?

Определение прямо допускает минеральные соли как источник анионов и катионов — это разрешённая часть состава. Какие именно соли добавлены, производитель указывает в маркировке.

Обработанная вода — хуже природной?

Регламент не делит воду на лучшую и худшую по этому признаку: определение прямо допускает и воду в исходном состоянии, и воду после обработки. Разница между категориями — в требованиях к источнику и составу, а не в оценке качества.

Итог: слово «питьевая» на бутылке означает конкретный состав без сахара и ароматизаторов, а не общее «эту воду можно пить», и категорию всегда можно проверить по этикетке. Другие термины пищевой безопасности собраны в справочнике пищевой безопасности. Материал информационный и не является медицинской рекомендацией; определение приведено по ТР ЕАЭС 044/2017 «О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду».