Природная минеральная вода природной газации

Две бутылки газированной минеральной воды выглядят одинаково, но на одной написано «природной газации», а на другой — просто «газированная». Разница не в маркетинге и не в силе пузырьков: в первом случае углекислый газ пришёл вместе с водой из-под земли, во втором его добавили на заводе. Для покупателя это вопрос происхождения продукта, а не безопасности — газированная вода обеих категорий остаётся пищевой продукцией.

Что значит «природная газация»

Формулировка означает буквально следующее: вода при выходе на земную поверхность уже содержит нативный, то есть природный, углекислый газ, и при упаковке содержание этого газа сохраняется в объёме, соответствующем природному для данной воды — в пределах естественных природных колебаний. То есть завод не насыщает воду газом, а старается не растерять тот, что в ней был.

Оговорка про естественные колебания важна: состав подземной воды не бывает идеально постоянным от месяца к месяцу, и регламент это признаёт. Поэтому одна и та же марка может газировать чуть по-разному в разных партиях — это не дефект.

Чем вода природной газации отличается от газированной

Сравнение проще всего свести к источнику пузырьков:

• природная газация — газ вышел из скважины вместе с водой и сохранён при розливе;
• газирование на производстве — вода насыщается диоксидом углерода уже на линии;
• в первом случае категория указана на этикетке отдельной формулировкой, во втором — просто «газированная»;
• на вкус разница может быть заметной, потому что природный газ идёт в комплекте с минеральным составом источника.

Базовые требования к самой воде при этом те же, что и у любой природной минеральной воды: защищённый подземный горизонт и сохранение естественного состава. А категория с добавленным газом разобрана в карточке упакованной газированной питьевой воды.

Как это регулируется

Определение установлено техническим регламентом ТР ЕАЭС 044/2017 «О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду». Ключевое в нём — не «сколько газа», а «откуда газ»: сохранение природного содержания диоксида углерода и есть условие, при котором на этикетке допускается формулировка о природной газации. Конкретные показатели по видам вод приведены в регламенте и в таблице на этой странице.

Что это значит для покупателя

• ищите на этикетке именно слова о природной газации — «сильногазированная» о происхождении газа не говорит;
• рядом должны быть указаны источник или скважина: без них формулировка ничем не подкреплена;
• непостоянная «газированность» между партиями для такой воды нормальна;
• выбирая воду по назначению, ориентируйтесь на её вид — столовая, лечебно-столовая, лечебная, — а не на пузырьки.

Диоксид углерода известен и как пищевая добавка в других категориях продуктов; общий разбор назначений добавок собран в разделе функций пищевых добавок, а полный указатель — в справочнике food-control.ru.

Вода природной газации полезнее обычной газированной

Нет данных, которые позволяли бы так утверждать: это различие о происхождении газа, а не о пользе. Выбор здесь вкусовой.

Почему в бутылке газа меньше, чем ожидалось

Потому что закон требует сохранять природное содержание газа, а не доводить его до максимума. У воды со слабой природной газацией пузырьков объективно меньше.

Можно ли выпустить газ и получить обычную минеральную воду

Минеральный состав воды от этого не изменится, но на этикетке она останется водой природной газации: категория присваивается при розливе, а не по состоянию открытой бутылки.

Итог: формулировка «природной газации» — это указание на происхождение пузырьков и на бережный розлив, а не обещание особых свойств. Требования установлены ТР ЕАЭС 044/2017 «О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду». Материал носит информационный характер и не является медицинской рекомендацией.