Серебро — загрязнитель

«Серебряная вода» звучит как достоинство, поэтому строка «серебро» в показателях безопасности упакованной воды удивляет. Но регламент смотрит на этот элемент ровно так же, как на любой другой нормируемый показатель: у него есть верхний допустимый уровень, а для воды для детского питания в таблице на этой странице стоит формулировка «не допускается». Полезным компонентом состава серебро в упакованной воде не считается.

Что такое серебро в воде и откуда оно берётся

Серебро — природный элемент земной коры, и в подземные воды его соединения попадают при контакте с породами. Второй путь — техногенный: стоки и промышленное загрязнение источника. Отсюда и подход регламента:

• растворение из горных пород в подземных горизонтах;
• загрязнение источника промышленными стоками;
• остаточные количества, связанные с обработкой воды и оборудованием.

Общее у всех путей одно: серебро оказывается в воде не как заявленный компонент рецептуры. Это принципиальное отличие от пищевых добавок, которые вносят намеренно и ради конкретной технологической функции — их перечень собран в разделе функции пищевых добавок.

Опасно ли серебро в воде

Как и с другими показателями, ответ даёт не само присутствие вещества, а сопоставление с нормативом. Предельные уровни установлены ТР ЕАЭС 044/2017 и приведены в таблице на этой странице: свой уровень для питьевой упакованной воды и отдельная, самая строгая строка для воды для детского питания, где серебро не допускается.

Именно эта разница между категориями и есть главный практический факт по показателю: то, что допустимо в обычной питьевой воде, для детской воды регламентом не разрешено.

В какой продукции его контролируют

По этому показателю контролируется упакованная вода:

Формулировка «не допускается» в таблице всегда идёт вместе с числом в скобках: это не абсолютный ноль, а предел обнаружения метода. Практически она означает, что вещества в воде быть не должно.

Что может сделать покупатель

Определить содержание серебра дома нельзя — нужен лабораторный анализ. Что действительно в руках покупателя:

• для детей брать воду с маркировкой «для детского питания» — по этому показателю требования к ней строже;
• не считать надписи про «серебряную» или «ионизированную» воду характеристикой безопасности;
• хранить бутылку закрытой, в темноте и прохладе — состав воды меняется не только на производстве;
• ориентироваться на категорию воды и источник, указанные на этикетке.

Серебряная вода — это то же самое, что серебро в показателях безопасности

Речь об одном и том же элементе, но роли у него разные. В маркетинге серебро подаётся как достоинство продукта, а в техническом регламенте оно стоит среди нормируемых показателей с верхним пределом. Для воды для детского питания вопрос закрыт полностью: там оно не допускается.

Убирает ли кипячение серебро из воды

Нет. Кипячение обеззараживает воду, но растворённые металлы из неё не уходят, а при выкипании части воды их концентрация растёт.

Почему для детской воды требования строже

Вода для детского питания — отдельная категория продукции со своими нормативами, и по ряду показателей они жёстче, чем для обычной питьевой воды. Серебро — как раз такой случай.

Где посмотреть остальные показатели воды

Рядом в справочнике по той же схеме разобраны медь в питьевой воде и озон как показатель обработки воды.

Практический вывод: серебро в упакованной воде — нормируемый показатель безопасности, а не полезная добавка, и в воде для детского питания оно не допускается. Остальные показатели и их логику можно посмотреть в справочнике безопасности пищевой продукции. Материал носит информационный характер и не является медицинской рекомендацией; требования установлены техническим регламентом ТР ЕАЭС 044/2017 «О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду».