Сурьма

У сурьмы в таблице на этой странице есть особенность, которой нет у большинства показателей воды: уровень для всех категорий одинаковый. И для питьевой упакованной, и для столовой, и для лечебной минеральной, и для воды для детского питания регламент задаёт одно и то же значение. Там, где по другим элементам категории расходятся, здесь требование единое.

Что такое сурьма и откуда она берётся в воде

Сурьма — химический элемент, встречающийся в земной коре в составе рудных минералов. В воду она попадает природным путём при контакте с породами, а также с промышленным загрязнением: соединения сурьмы используются в химической промышленности, в том числе в производстве полимеров и антипиренов. Пути появления в воде:

• растворение из рудных пород в подземных горизонтах;
• промышленные стоки и загрязнение водосбора;
• техногенный фон вблизи предприятий по переработке руд.

В любом из этих случаев сурьма — загрязнитель, а не заявленный компонент продукта. Вещества, которые в пищевую продукцию вносят намеренно, собраны в разделе функции пищевых добавок, и сурьма к ним не относится.

Опасна ли сурьма в воде

Как и для других токсичных элементов, вопрос решается через нормирование: установлен предельный уровень, и вода соответствует требованиям, если укладывается в него. Норматив задан ТР ЕАЭС 044/2017 и приведён в таблице на этой странице; контроль ведётся лабораторно, при подтверждении соответствия продукции.

Единое значение для всех категорий воды означает простую вещь: послаблений по этому показателю нет ни для минеральных вод, где обычно допускается более богатый минеральный состав, ни для повседневной питьевой воды.

В какой продукции её контролируют

Показатель нормируется во всей упакованной воде:

• питьевая упакованная вода — обработанная, природная, купажированная;
• вода для детского питания для детей 0–3 лет;
• вода для детского питания для детей старше 3 лет;
• столовая природная минеральная и купажированная вода;
• лечебно-столовая природная минеральная и купажированная вода;
• лечебная природная минеральная вода.

Сурьма нормируется и в пищевой продукции — как один из токсичных элементов, наряду с такими показателями, как свинец в пищевой продукции.

Что может сделать покупатель

Определить содержание сурьмы дома невозможно — у неё нет ни вкуса, ни запаха, ни цвета в растворе. Доступный уровень контроля другой:

• покупать воду известного происхождения, с указанным на этикетке источником;
• проверять целостность упаковки и срок годности;
• хранить бутылки в прохладе и без прямого солнца, не оставлять их в жаре;
• не использовать одноразовую тару многократно и не наливать в неё горячее.

Правда ли, что сурьма связана с пластиковой бутылкой

Соединения сурьмы применяются в химической промышленности, в том числе при производстве полимеров, и именно поэтому показатель отслеживают в упакованной воде отдельно. Числовые оценки миграции из тары в этой карточке не приводятся: контроль ведётся по установленному в регламенте уровню, который приведён в таблице на странице, а условия хранения упаковки задаёт производитель.

Убирает ли кипячение сурьму из воды

Нет. Растворённые металлы кипячением не удаляются, а при выкипании части воды их концентрация растёт.

Чем сурьма отличается от полезных минералов в воде

Тем, как она учитывается регламентом. Одни компоненты формируют минеральный состав воды и указываются на этикетке, а сурьма отнесена к нормируемым показателям безопасности, для которых установлен только верхний предел. По той же логике нормируется, например, никель в питьевой воде.

Практический вывод: сурьма — показатель, по которому регламент не делает скидок ни одной категории воды, а покупателю остаётся выбор производителя и аккуратное хранение упаковки. Другие показатели безопасности разобраны в справочнике безопасности пищевой продукции. Материал носит информационный характер и не является медицинской рекомендацией; требования установлены техническим регламентом ТР ЕАЭС 044/2017 «О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду».