Свинец

Установлен предельный уровеньЗагрязнитель

Токсичный элемент. Накапливается в организме, попадает в продукцию из загрязнённой почвы, воды и оборудования. Нормируется в большинстве видов пищевой продукции.

Группа

Токсичные элементы

Другие названия

свинец, lead, pb

Допустимые уровни содержания

По видам пищевой продукции, ТР ТС 021/2011.

Вид продукцииУровень
Мясо, мясные и мясосодержащие продукты, мясо птицы продукты из него, консервы мясные, мясорастительные, птичьи; Яичный белок (альбумин) сухой0,5 мг/кг
Субпродукты убойных животных, шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них, консервы из субпродуктов, в том числе паштетные0,6 мг/кг
Почки; Продукты мясные с использованием почек; Консервы: мясные, из мяса птицы, субпродуктов (в том числе паштетные), мясорастительные (в сборной жестяной таре)1,0 мг/кг
Яйца и жидкие яичные продукты (меланж, белок, желток)0,3 мг/кг
Яичные продукты сухие (яичный порошок, белок, желток)3,0 мг/кг
Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки; Питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, кисломолочные продукты, сметана, молочные составные продукты на их основе; Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир; Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь; Мороженое всех видов из молока и на молочной основе; Закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кислосливочного, сыров (для жидких, в том числе замороженных)*0,1 мг/кг
Молочные продукты, молочные составные сухие, сублимированные (в пересчете на восстановленный продукт)0,1 мг/кг
Творог и продукты на его основе, творожные продукты, молочные составные продукты на их основе; Альбумин молочный и продукты на его основе, продукты пастообразные молочные белковые, в том числе термически обработанные после сквашивания; Продукты переработки молока концентрированные, сгущенные, консервы молочные, молочные составные, молокосодержащие; Концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир с добавлением какао-продуктов; Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь с добавлением какао-продуктов; Питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры)*0,3 мг/кг
Сыры и сырные продукты, сырные пасты, соусы0,5 мг/кг
Закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кислосливочного, сыров (для сухих)1,0 мг/кг
Ферментные препараты молокосвертывающие10,0 мг/кг
Все виды рыбной продукции (кроме видов тунец, меч-рыба, белуга) и мясо морских млекопитающих, в том числе сушеная продукция1,0 мг/кг
Тунец, меч-рыба, белуга - все виды продукции, в том числе сушеная продукция2,0 мг/кг
Моллюски, ракообразные и другие беспозвоночные, земноводные, пресмыкающиеся10,0 мг/кг
Водоросли и травы морские0,5 мг/кг
Сахар, мучные кондитерские изделия0,5 мг/кг
Сахаристые кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка; шоколад и изделия из него; Какао-бобы и какао-продукты; Мед1,0 мг/кг
Овощи, картофель, бахчевые, орехи, грибы и продукты из них, в том числе консервы из овощей; соковая продукция из овощей*0,5 мг/кг
Фрукты, ягоды и продукты из них; соковая продукция из фруктов*0,4 мг/кг
Консервы овощные, фруктовые, ягодные, грибные в сборной жестяной таре, кроме соковой продукции из фруктов и (или) овощей; Кофе (в зернах, молотый, растворимый)*1,0 мг/кг
Мороженое плодово-ягодное, ароматизированное и пищевые льды0,3 мг/кг
Специи, пряности и пряные травы5,0 мг/кг
Чай (черный, зеленый, плиточный)10,0 мг/кг
Масла растительные (все виды), фракции растительных масел, продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, масла (жиры) переэтерифицированные рафинированные дезодорированные; масла (жиры) гидрогенизированные рафинированные дезодорированные; маргарины; жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные; заменители молочного жира, эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, спреды растительно-сливочные и растительно-жировые, смеси топленые растительно-сливочные и растительно-жировые, жиры животные, шпик свиной и продукты из него, жиры животные топленые0,1 мг/кг
Майонезы; спреды растительно-сливочные и растительно-жировые, смеси топленые растительно-сливочные и растительно-жировые (с какао-продуктами), соусы на основе растительных масел, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах0,3 мг/кг
Семена масличных культур, жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания1,0 мг/кг
Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур; концентраты белков крови; зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур и продукты из них; бульоны пищевые сухие; ксилит, сорбит, манит и др. сахароспирты; аминокислоты кристаллические и смеси из них; дрожжи пищевые, биомасса одноклеточных растений, бактериальные стартовые культуры.1,0 мг/кг
Концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков0,3 мг/кг
Продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, напитки из них, в том числе сухие, тофу и окара сухие (в пересчете на сухое вещество).0,2 мг/кг
Каррагинаны, гуммиарабик, камеди (рожкового дерева, гуаровая, ксантановая, гелановая, конжаковая); желатин, концентраты соединительнотканных белков; соль поваренная и лечебно-профилактическая.2,0 мг/кг
Агар, альгинаты5,0 мг/кг
Пектин, камеди (гхатти, тары, карайи)10,0 мг/кг
Крахмал, патока и продукты их переработки; мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания0,5 мг/кг
БАД на основе преимущественно пищевых волокон; БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) (сухие).1,0 мг/кг
БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков.5,0 мг/кг
БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумиё; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца, сухие, чаи.6,0 мг/кг
БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.).0,5 мг/кг
БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) (сухие).10,0 мг/кг
БАД на основе пробиотических микроорганизмов0,1 мг/кг
БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов2,0 мг/кг
Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка (в готовом к употреблению продукте)0,05 мг/кг
Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления); продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы)0,3 мг/кг
Травяные инстантные чаи (на растительной основе)0,02 мг/кг
Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчёте на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, в том числе обогащенное, жидкие кисломолочные продукты, молочный напиток, сливки питьевые; Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; Каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях0,02 мг/кг
Творог и продукты на его основе0,06 мг/кг
Молоко сухое для детского питания, сухие и жидкие молочные напитки (в пересчете на восстановленный продукт)0,02 мг/кг
Мука и крупа, требующая варки; Каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления); Каши сухие молочные быстрорастворимые; Каши сухие молочные, требующие варки; Растворимое печенье (в расчете на сухой продукт)0,3 мг/кг
Плодовоовощные консервы, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей0,3 мг/кг
Консервы из мяса, пастеризованные колбаски на мясной основе для питания детей раннего возраста0,2 мг/кг
Мясо-растительные и растительно-мясные консервы, для питания детей дошкольного и школьного возраста0,3 мг/кг
Рыбные консервы, полуфабрикаты и кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла0,5 мг/кг
Рыбо-растительные консервы0,4 мг/кг
Детский травяной напиток (травяной чай) (в пересчете на восстановленный продукт)0,02 мг/кг
Консервы мясные, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия0,3 мг/кг
Хлебобулочные, мучные кондитерские0,35 мг/кг
Мукомольно-крупяные изделия0,5 мг/кг
Сыры, сырные продукты и сырные пасты0,2 мг/кг
Низколактозные и безлактозные, на основе изолята соевого белка, сухие молочные высокобелковые, на основе полных или частичных гидролизатов белка, без фенилаланина или с низким его содержанием, продукты для недоношенных и (или) маловесных детей (в пересчете на восстановленный продукт)0,02 мг/кг
Низкобелковые продукты0,3 мг/кг
Сублимированные продукты на молочной основе0,15 мг/кг
Сублимированные продукты на мясной основе0,2 мг/кг
Сублимированные продукты на растительной основе1,0 мг/кг
Мясо для производства мясной продукции для детского питания0,1 мг/кг для детей до 3 лет 0,2 мг/кг для детей старше 3 лет
Субпродукты (печень, сердце, язык) для производства мясной продукции для детского питания0,5 мг/кг
Глицерин дистиллированный5,0 мг/кг

Источники

«Разрешена» означает допуск к применению по техническому регламенту в установленных количествах, а не отсутствие любых эффектов. Материал информационный и не заменяет консультацию врача.