Мышьяк

Установлен предельный уровеньЗагрязнитель

Токсичный элемент. Источник — природный фон, вода и корма. Нормируется отдельно для каждого вида продукции.

Группа

Токсичные элементы

Другие названия

мышьяк, arsenic, as

Допустимые уровни содержания

По видам пищевой продукции, ТР ТС 021/2011.

Вид продукцииУровень
Мясо, мясные и мясосодержащие продукты, мясо птицы, продукты из него, консервы мясные, мясорастительные, птичьи; Яйца и жидкие яичные продукты (меланж, белок, желток)0,1 мг/кг
Яичный белок (альбумин) сухой0,2 мг/кг
Яичные продукты сухие (яичный порошок, белок, желток)0,6 мг/кг
Субпродукты убойных животных, шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них, консервы птичьи паштетные; Консервы из субпродуктов, в том числе паштетные1,0 мг/кг
Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки; Питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, кисломолочные продукты, сметана, молочные составные продукты на их основе; Мороженое всех видов из молока и на молочной основе; Закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кислосливочного, сыров (для жидких, в том числе замороженных)*0,05 мг/кг
Молочные продукты, молочные составные сухие, сублимированные (в пересчете на восстановленный продукт)0,05 мг/кг
Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир; Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь)*0,1 мг/кг
Продукты переработки молока концентрированные, сгущенные; Консервы молочные, молочные составные, молокосодержащие0,15 мг/кг
Творог и продукты на его основе, творожные продукты; Альбумин молочный и продукты на его основе; Продукты пастообразные молочные белковые, в том числе термически обработанные после сквашивания; закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кислосливочного, сыров (для сухих)0,2 мг/кг
Сыры и сырные продукты, сырные пасты, соусы*0,3 мг/кг
Концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; Питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры1,0 мг/кг
Ферментные препараты молокосвертывающие3,0 мг/кг
Все виды рыбной продукции (кроме икры, молоки, рыбного жира) и мясо морских млекопитающих, в том числе сушеная продукция1,0 пресноводная 5,0 морская
Икра и молоки рыб и продукты из них; Аналоги икры; Рыбный жир1,0 мг/кг
Моллюски, ракообразные и другие беспозвоночные, земноводные, пресмыкающиеся; Водоросли и травы морские5,0 мг/кг
Сахар и сахаристые кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка; шоколад и изделия из него; Какао-бобы и какао-продукты1,0 мг/кг
Мучные кондитерские изделия0,3 мг/кг
Мед0,5 мг/кг
Овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды и продукты из них; Соковая продукция из фруктов и (или) овощей*0,2 мг/кг
Мороженое плодово-ягодное, ароматизированное и пищевые льды0,1 мг/кг
Грибы и продукты их переработки*0,5 мг/кг
Плодово-ягодные концентраты с сахаром (джемы, варенье и др.); Чай, кофе (в зернах, молотый, растворимый)*1,0 мг/кг
Специи, пряности и пряные травы3,0 мг/кг
Орехи0,3 мг/кг
Масл а растительные (все виды), фракции растительных масел, продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, масла (жиры) переэтерифицированные рафинированные дезодорированные; масла (жиры) гидрогенизированные рафинированные дезодорированные; маргарины; жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные; заменители молочного жира; эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, спреды растительно-сливочные и растительно-жировые, смеси топленые растительно-сливочные и растительно-жировые, соусы на основе растительных масел, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах; Жиры животные, шпик свиной и продукты из него, жиры животные топленые0,1 мг/кг
Семена масличных культур0,3 мг/кг
Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания1,0 мг/кг
Напитки безалкогольные, в том числе с соком, напитки брожения.0,1 мг/кг
Пиво, вино, водка, слабоалкогольные и другие спиртные напитки0,2 мг/кг
Напитки безалкогольные, в том числе с соком напитки брожения, пиво, вино, водка, слабоалкогольные и другие спиртные напитки.0,03 мг/кг
Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур; концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; концентраты белков крови; желатин, концентраты соединительнотканных белков; бульоны пищевые сухие; соль поваренная и лечебно-профилактическая; аминокислоты кристаллические и смеси из них.1,0 мг/кг
Продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, напитки, в т.ч. сквашенные, тофу, окара; напитки концентрированные, сгущенные и сухие, тофу и окара сухие (в пересчете на сухое вещество).0,1 мг/кг
Пектин, агар, каррагинан, камеди (гхатти, тары, карайи, гелановая, конжак)3,0 мг/кг
Крахмал, патока и продукты их переработки0,5 мг/кг
Зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них, отруби; дрожжи пищевые, биомасса одноклеточных растений, бактериальные стартовые культуры0,2 мг/кг
Ксилит, сорбит, манит др. сахароспирты2,0 мг/кг
Мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания0,3 мг/кг
БАД на основе преимущественно пищевых волокон0,2 мг/кг
БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков. БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.)3,0 мг/кг
БАД на основе мумиё, БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) (сухие)12,0 мг/кг
БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца, сухие, чаи.0,5 мг/кг
БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.); БАД на основе пробиотических микроорганизмов.0,05 мг/кг
БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) (сухие)1,5 мг/кг
БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов1,0 мг/кг
Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка (в готовом к употреблению продукте), травяные инстантные чаи (на растительной основе)0,05 мг/кг
Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)0,2 мг/кг
Продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы)0,1 мг/кг
Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчёте на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, в том числе обогащенное, жидкие кисломолочные продукты, молочный напиток, сливки питьевые; Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; Каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях0,05 мг/кг
Творог и продукты на его основе; Сыры, сырные продукты и сырные пасты0,15 мг/кг
Молоко сухое для детского питания, сухие и жидкие молочные напитки (в пересчете на восстановленный продукт)0,05 мг/кг
Мука и крупа, требующая варки; Каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления); Каши сухие молочные, быстрорастворимые; Каши сухие молочные, требующие варки; Растворимое печенье (в расчете на сухой продукт)0,2 мг/кг
Плодовоовощные консервы, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей0,1 мг/кг
Консервы из мяса, пастеризованные колбаски на мясной основе0,1 мг/кг
Мясо-растительные и растительно-мясные консервы0,2 мг/кг
Рыбные консервы, полуфабрикаты и кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла0,5 мг/кг
Рыбо-растительные консервы0,2 мг/кг
Детский травяной напиток (травяной чай) (в пересчете на восстановленный продукт)0,05 мг/кг
Консервы мясные, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия0,1 мг/кг
Мукомольно-крупяные изделия0,2 мг/кг
Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия0,15 мг/кг
Низколактозные и безлактозные, на основе изолята соевого белка, сухие молочные высокобелковые, на основе полных или частичных гидролизатов белка, без фенилаланина или с низким его содержанием, продукты для недоношенных и (или) маловесных детей (в пересчете на восстановленный продукт)0,05 мг/кг
Низкобелковые продукты0,2 мг/кг
Сублимированные продукты на молочной основе0,15 мг/кг
Сублимированные продукты на мясной основе0,1 мг/кг
Сублимированные продукты на растительной основе0,2 мг/кг
Мясо для производства мясной продукции для детского питания0,1 мг/кг
Субпродукты (печень, сердце, язык) для производства мясной продукции для детского питания1 мг/кг
Глицерин дистиллированный0,3 мг/кг

Источники

«Разрешена» означает допуск к применению по техническому регламенту в установленных количествах, а не отсутствие любых эффектов. Материал информационный и не заменяет консультацию врача.