Перейти к содержимому
FoodControl

Ртуть

Установлен предельный уровеньЗагрязнитель

Токсичный элемент. В рыбе и морепродуктах накапливается по пищевой цепи, поэтому там нормативы строже, чем в продуктах растительного происхождения.

Группа
Токсичные элементы
Другие названия
ртуть, mercury, hg

Допустимые уровни содержания

По видам пищевой продукции, ТР ТС 021/2011.

  • Мясо, мясные и мясосодержащие продукты, мясо птицы и продукты из него, консервы мясные, мясорастительные, птичьи. Яичный белок (альбумин) сухой0,03 мг/кг
  • Яйца и жидкие яичные продукты0,02 мг/кг
  • Субпродукты убойных животных, шкурка свиная, кровь пищевая и продукты из них, консервы из субпродуктов, в том числе паштетные; Яичные продукты сухие0,1 мг/кг
  • Почки; Продукты мясные с использованием почек; Консервы из субпродуктов с добавлением почек, в том числе паштетные0,2 мг/кг
  • Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки; Питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочные напитки, кисломолочные продукты, сметана, молочные составные продукты на их основе; мороженое всех видов из молока и на молочной основе; Закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кислосливочного, сыров (для жидких, в том числе замороженных); Молочные продукты, молочные составные сухие, сублимированные, (в пересчете на восстановленный продукт)*0,005 мг/кг
  • Продукты переработки молока концентрированные, сгущенные; консервы молочные, молочные составные и молокосодержащие*0,015 мг/кг
  • Творог и продукты на его основе, творожные продукты; Альбумин молочный и продукты на его основе, продукты пастообразные молочные белковые, в том числе термически обработанные после сквашивания*0,02 мг/кг
  • Концентраты молочных белков, лактулоза, сахар молочный, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; Сыры и сырные продукты, сырные пасты, соусы; Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир; Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь; Закваски, заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, масла кислосливочного, сыров (для сухих); Питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры*0,03 мг/кг
  • Все виды рыбной продукции (кроме видов тунец, меч-рыба, белуга и продукции икра, молоки, печень, рыбный жир) и мясо морских млекопитающих, в том числе сушеная продукция0,3 пресноводная нехищная 0,6 пресноводная хищная 0,5 морская
  • Тунец, меч-рыба, белуга - все виды продукции (кроме икры, молоки, печени, рыбного жира), в том числе сушеная продукция1,0 мг/кг
  • Печень рыб и продукты из нее0,5 мг/кг
  • Рыбный жир0,3 мг/кг
  • Икра и молоки рыб и продукты из них; аналоги икры; Моллюски, ракообразные и другие беспозвоночные, земноводные, пресмыкающиеся0,2 мг/кг
  • Водоросли и травы морские0,1 мг/кг
  • Сахар и сахаристые кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка0,01 мг/кг
  • Шоколад и изделия из него; Какао-бобы и какао-продукты0,1 мг/кг
  • Мучные кондитерские изделия0,02 мг/кг
  • Овощи, картофель, бахчевые, фрукты, ягоды и продукты из них; Соковая продукция из фруктов и (или) овощей; Кофе*0,02 мг/кг
  • Грибы, орехи и продукты из них*0,05 мг/кг
  • Чай0,1 мг/кг
  • Масла растительные (все виды), фракции растительных масел, спреды растительно-сливочные, смеси топленые растительно-сливочные, жиры животные, шпик свиной и продукты из него, жиры животные топленые0,03 мг/кг
  • Продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жиры рыб, масла (жиры) переэтерифицированные рафинированные дезодорированные; масла (жиры) гидрогенизированные рафинированные дезодорированные; маргарины; жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные; Заменители молочного жира; эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, спреды и смеси топленые растительно-жировые, соусы на основе растительных масел, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах), семена масличных культур0,05 мг/кг
  • Спреды растительно-сливочные и смеси топленые растительно-сливочные с какао-продуктами0,2 мг/кг
  • Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания0,3 мг/кг
  • Напитки безалкогольные, в том числе с соком, напитки брожения, пиво, вино, водка, слабоалкогольные и другие спиртные напитки0,005 мг/кг
  • Изоляты, концентраты, гидролизаты и текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур; концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков; концентраты белков крови; зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них; продукты белковые из семян зерновых, зернобобовых и других культур, напитки, в т.ч. сквашенные, тофу, окара; напитки концентрированные, сгущенные и сухие, тофу и окара сухие (в пересчете на сухое вещество); дрожжи пищевые, биомасса одноклеточных растений, бактериальные стартовые культуры; аминокислоты кристаллические и смеси из них.0,03 мг/кг
  • Крахмал, патока и продукты их переработки; мучные кондитерские изделия с отделками, вырабатываемые предприятиями общественного питания0,02 мг/кг
  • Каррагинан1,0 мг/кг
  • Бульоны пищевые сухие, соль поваренная.0,1 мг/кг
  • Ксилит, сорбит, манит др. сахароспирты; соль поваренная "Экстра" и лечебно-профилактическая0,01 мг/кг
  • Желатин, концентраты соединительнотканных белков.0,05 мг/кг
  • БАД на основе преимущественно пищевых волокон0,03 мг/кг
  • БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков; БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумиё.1,0 мг/кг
  • БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.)0,01 мг/кг
  • БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) (сухие).0,2 мг/кг
  • БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) - сухие0,5 мг/кг
  • БАД на основе пробиотических микроорганизмов.0,005 мг/кг
  • БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца, сухие, чаи; БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов0,1 мг/кг
  • Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка (в готовом к употреблению продукте), травяные инстантные чаи (на растительной основе)0,005 мг/кг
  • Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)0,03 мг/кг
  • Продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы)0,01 мг/кг
  • Адаптированные, частично адаптированные молочные смеси (сухие - в пересчёте на восстановленный продукт), молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, в том числе обогащенное, жидкие кисломолочные продукты, молочный напиток, сливки питьевые; каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухнях0,005 мг/кг
  • Творог и продукты на его основе0,015 мг/кг
  • Молоко сухое для детского питания, сухие и жидкие молочные напитки (в пересчете на восстановленный продукт)0,005 мг/кг
  • Мука и крупа, требующая варки; каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления)0,02 мг/кг
  • Каши сухие молочные, требующие варки, каши сухие молочные быстрорастворимые, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт)0,03 мг/кг
  • Плодовоовощные консервы, в том числе соковая продукция из фруктов и (или) овощей0,01 мг/кг
  • Консервы мясные, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, паштеты и кулинарные изделия, пастеризованные колбаски на мясной основе, мясо-растительные и растительно-мясные консервы0,02 мг/кг
  • Рыбные консервы, полуфабрикаты и кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла0,15 мг/кг
  • Рыбо-растительные консервы0,05 мг/кг
  • Детский травяной напиток (травяной чай) (в пересчете на восстановленный продукт)0,005 мг/кг
  • Мукомольно-крупяные изделия; Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия0,03 0,015
  • Сыры, сырные продукты и сырные пасты0,03 мг/кг
  • Низколактозные и безлактозные, на основе изолята соевого белка, сухие молочные высокобелковые, на основе полных или частичных гидролизатов белка, без фенилаланина или с низким его содержанием, продукты для недоношенных и (или) маловесных детей (в пересчете на восстановленный продукт)0,005 мг/кг
  • Низкобелковые продукты0,03 мг/кг
  • Сублимированные продукты на молочной основе0,015 мг/кг
  • Сублимированные продукты на мясной основе0,02 мг/кг
  • Сублимированные продукты на растительной основе0,03 мг/кг
  • Мясо для производства мясной продукции для детского питания0,01 мг/кг для детей до 3 лет 0,02 мг/кг для детей старше 3 лет
  • Субпродукты (печень, сердце, язык) для производства мясной продукции для детского питания0,1 мг/кг

Источники

«Разрешена» означает допуск к применению по техническому регламенту в установленных количествах, а не отсутствие любых эффектов. Материал информационный и не заменяет консультацию врача.