Эквиваленты масла какао: экспертный подход при производстве шоколадной глазури
Выбор эквивалента масла какао (ЭМК) позволяет не только оптимизировать технологический процесс, но и расширить ассортимент выпускаемых изделий. Они являются универсальным выбором для воплощения различных целей: формовки корпусов конфет, плиток, а также глазировки разнообразных кондитерских изделий.
Это отрывок статьи. Полную версию читайте на сайте источника по ссылке ниже.
Источник: Сфера Медиа