Ученые оценили, как климатические изменения влияют на качество пшеницы

Повышение концентрации углекислого газа (CO₂) в атмосфере меняет не только климат, но и химический состав пшеницы. Исследователи из Технического университета Мюнхена установили, что рост уровня CO₂ влияет на белковый профиль зерна, что сказывается на качестве хлеба и усвояемости продуктов из пшеницы. С 1980 года концентрация CO₂ в атмосфере выросла с 340 до 425 ppm, а […]