Кислотное число

Термин

Показатель гидролитической порчи жира. ТР ЕАЭС 040/2016 задаёт для пищевого жира из рыбы предел 4 мг КОН/г. ТР ТС 024/2011 задаёт для растительных масел предел 6,0 мг КОН/г (для рафинированных — 0,6 мг КОН/г), для продуктов переработки — 0,6 мг КОН/г.

Зачем добавляют

рыбная продукция

Другие названия

кислотное число, мг КОН/г

Источники

ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (с изменениями на 23 июня 2023 года; действует, сверено 22.07.2026)
ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию» (с изменениями на 12 декабря 2023 года; действует, сверено 22.07.2026)

«Разрешена» означает допуск к применению по техническому регламенту в установленных количествах, а не отсутствие любых эффектов. Материал информационный и не заменяет консультацию врача.