Молочная кислота в продуктах: что это и вредна ли Е270
Молочная кислота в продуктах — это добавка Е270, а не молоко: откуда берётся, вредна ли, можно ли в пост и при аллергии на молоко.
#Состав продуктов
Ксантановая камедь: вред, польза и как её использовать
Разбираем, вредна ли ксантановая камедь (Е415), чем она отличается от гуаровой камеди и сколько её безопасно есть каждый день.
Эмульгаторы в продуктах: список, мифы и что говорит закон
Разбираем, какие эмульгаторы чаще всего встречаются в продуктах, чем лецитин отличается от синтетических Е-номеров и что о них говорит закон.
Крупы без глютена: полный список и как выбрать
Какие крупы не содержат глютен от природы, а какие делают из пшеницы: полный список, риск загрязнения на линии и как читать маркировку «без глютена».
Плавленый сыр: состав — из чего его делают
Плавленый сыр: разбираем типичный состав построчно — соли-плавители, консерванты и что скрывается за словом «сырный продукт».
Докторская колбаса: состав и чем она вредна
Разбираем, чем на самом деле вредна докторская колбаса: соль, нитрит Е250 и статус переработанного мяса — что доказано, а что миф, и как читать состав по ГОСТу.
Модифицированный крахмал: что это и опасен ли он
Модифицированный крахмал — это не ГМО. Что означают Е1412 и Е1422 в составе, зачем крахмал модифицируют и как читать состав на этикетке.
В каких продуктах много белка: полный список
В каких продуктах много белка: полный список по группам, цифры на 100 г, как читать этикетку по ТР ТС 022 и не переплачивать за «протеин».
Консерванты в продуктах: список добавок и какие опасны
Консерванты в продуктах: список разрешённых добавок Е200-Е299, какие требуют внимания, как найти их в составе и что скрывает надпись «без консервантов».
В каких продуктах содержится клетчатка: полный список
В каких продуктах содержится клетчатка: списки по группам, сколько нужно в день, как проверить пищевые волокна по этикетке и где маркетинг.
Усилители вкуса: список добавок и опасны ли они
Какие бывают усилители вкуса: полный разбор групп Е-кодов и норм по ТР ТС 029/2012 — и почему «без усилителей вкуса» на упаковке не значит «без глутамата».
Глютен: в каких продуктах содержится — полный список
Глютен: полный список продуктов и круп, скрытые источники в соусах и колбасах, порог 20 мг/кг для надписи «без глютена».
Пищевые добавки Е: что означают коды, какие опасны, а какие безобидны
Что означают коды Е в составе продуктов: какие пищевые добавки разрешены в ЕАЭС, какие считаются опасными и как читать этикетку правильно.