Как выбрать колбасу: ГОСТ или ТУ, состав и добавки
Как выбрать колбасу и сервелат: чем ГОСТ отличается от ТУ, что искать в составе и какие добавки (Е250, Е451, Е120) нормальны. Чек-лист у полки.
#Состав продуктов
Состав майонеза: чем он отличается от майонезного соуса
Состав майонеза по ТР ТС 024/2011: жира не менее 50%, яйца не менее 1%. Чем он отличается от майонезного соуса и как читать этикетку.
Гуаровая камедь: что это, вред и польза для здоровья
Разбираемся, что такое гуаровая камедь (Е412): откуда её берут, зачем добавляют в мороженое и соусы и почему это не капсулы для похудения.
Состав мороженого: что добавляют и как читать этикетку
Разбираем состав мороженого по строчкам: камеди, эмульгаторы Е471 и Е322, заменитель молочного жира — что писать на этикетке и как выбрать.
Молочная кислота в продуктах: что это и вредна ли Е270
Е270 (молочная кислота) — пищевая добавка-регулятор кислотности, а не молочный продукт: где содержится, из чего её делают и вредна ли она для здоровья.
Ксантановая камедь: что это, вред и польза
Ксантановая камедь (Е415) — загуститель и стабилизатор из бактериальной ферментации сахара: что это, вредна ли и чем отличается от гуаровой камеди.
Эмульгаторы в продуктах: список, мифы и что говорит закон
Разбираем, какие эмульгаторы чаще всего встречаются в продуктах, чем лецитин отличается от синтетических Е-номеров и что о них говорит закон.
Крупы без глютена: полный список и как выбрать
Полный список круп без глютена в удобной таблице: какие безопасны от природы, какие делают из пшеницы и как читать маркировку «без глютена».
Плавленый сыр: состав — из чего его делают
Плавленый сыр: разбираем типичный состав построчно — соли-плавители, консерванты и что скрывается за словом «сырный продукт».
Докторская колбаса: состав и чем она вредна
Докторская колбаса: что должно быть в составе по ГОСТ 23670-2019 и что было в рецепте 1936 года, чем она отличается от других варёных колбас и как читать этикетку.
Модифицированный крахмал: что это и опасен ли он
Модифицированный крахмал — это не ГМО. Что означают Е1412 и Е1422 в составе, зачем крахмал модифицируют и как читать состав на этикетке.
В каких продуктах много белка: полный список
В каких продуктах много белка: полный список по группам, цифры на 100 г, как читать этикетку по ТР ТС 022 и не переплачивать за «протеин».
Консерванты в продуктах: список добавок и какие опасны
Консерванты в продуктах: список разрешённых добавок Е200-Е299, какие требуют внимания, как найти их в составе и что скрывает надпись «без консервантов».
В каких продуктах содержится клетчатка: полный список
В каких продуктах содержится клетчатка: списки по группам, сколько нужно в день, как проверить пищевые волокна по этикетке и где маркетинг.
Усилители вкуса: список добавок и опасны ли они
Усилитель вкуса не создаёт новый вкус, а усиливает умами: разбор кодов Е620–Е637, норм ТР ТС 029/2012 и почему «без усилителей» не значит «без глутамата».
Глютен: в каких продуктах содержится — полный список
Где содержится глютен: пшеница, рожь, ячмень и всё из них. Таблица круп, скрытые источники в соусах и колбасах, порог 20 мг/кг для «без глютена».
Пищевые добавки Е: что означают коды, какие опасны, а какие безобидны
Что означают коды Е в составе продуктов: какие пищевые добавки разрешены в ЕАЭС, какие считаются опасными и как читать этикетку правильно.