Бенз(а)пирен
Установлен предельный уровеньЗагрязнитель
Полициклический ароматический углеводород, образующийся при копчении и обжарке на открытом огне.
Группа
Прочие
Другие названия
бензапирен, бенз(а)пирен, benzo(a)pyrene
Допустимые уровни содержания
По видам пищевой продукции, ТР ТС 021/2011.
- Вид продукцииУровень
- Копченые мясные, мясосодержащие и птичьи продукты0,001 мг/кг
- Для копченых сыров и сырных продуктов, сырных паст, соусов0,001 мг/кг
- Шпик копченый0,001 мг/кг
- Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)не допускается (<0,2 мкг/кг)
- Мука и крупа, требующая варки, каши сухие молочные, безмолочные быстрорастворимые, каши сухие молочные, требующие варки, растворимое печенье (в расчете на сухой продукт)не допускается ( 0,0002)
- Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные; каши молочные готовые, произведенные на молочных кухняхне допускается < 0,0002
- Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделияне допускается < 0,0002
- Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промыслане допускается < 0,0002
- копченая пищевая рыбная продукция0,005 мг/кг
- Масла растительные (все виды) и их фракции для употребления в пищу и как сырьё0,002 мг/кг
Источники
- ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», приложения с гигиеническими нормативами (с изменениями на 22 апреля 2024 года; сверено 22.07.2026)
- ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (с изменениями на 23 июня 2023 года; действует, сверено 22.07.2026)
- ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию» (с изменениями на 12 декабря 2023 года; действует, сверено 22.07.2026)
«Разрешена» означает допуск к применению по техническому регламенту в установленных количествах, а не отсутствие любых эффектов. Материал информационный и не заменяет консультацию врача.