Молочный напиток

Пакет выглядит как молочный, а мелким шрифтом стоит «молочный напиток» — и рука тянется положить его обратно. Молочный напиток — что это и почему производитель не написал просто «молоко»? Ответ честный и не страшный: так называется продукт, при производстве которого использовали в том числе концентрированные, сгущённые или сухие молочные продукты и воду.

Что значит молочный напиток

Это молочный или молочный составной продукт из молока и (или) составных частей молока и (или) молочных продуктов. Ключевых признаков два, и оба числовые:

• массовая доля молочного белка — не менее 2,6 процента;
• массовая доля сухих обезжиренных веществ молока — не менее 7,4 процента (для молочного продукта).

И ещё одно условие, которое часто упускают: немолочные компоненты в таком напитке допускаются, но не в целях замены составных частей молока. То есть подменять молочный жир или молочный белок растительными здесь нельзя — иначе это уже молокосодержащий продукт, другой вид продукции с другим названием на упаковке.

Чем молочный напиток отличается от молока

Разница в технологии, а не в «натуральности». Питьевое молоко — продукт из молока; молочный напиток произведён с использованием в том числе сухих или сгущённых молочных продуктов и воды. Именно поэтому на упаковке стоит «молочный напиток», а не «молоко»: название вида продукции обязано отражать способ производства.

Как это регулируется

Определение молочного напитка и обе доли — белка и сухих обезжиренных веществ молока — закреплены в ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». Регламент устроен так, что название вида продукции несёт информацию о технологии: производитель не выбирает между «молоком» и «молочным напитком» по вкусу, а обязан назвать продукт тем видом, которому тот соответствует.

Что это значит для покупателя

Молочный напиток — не «разбавленное водой молоко» и не фальсификат. Это молочная продукция животного происхождения с нормированным содержанием белка. Что имеет смысл сделать у полки:

• прочитать вид продукции рядом с названием бренда, а не только лицевую сторону пачки;
• посмотреть состав: молочные компоненты и вода — норма для этого вида, растительный жир — нет;
• не путать «молочный напиток» с «молокосодержащим продуктом» — это разные вещи.

Молоко относится к аллергенам, которые обязаны указывать в составе, — для молочного напитка это верно ровно в той же степени, что и для обычного молока.

Молочный напиток — это разбавленное молоко?

Не совсем: это продукт, произведённый в том числе из сухих или сгущённых молочных продуктов и воды, с обязательным минимумом молочного белка — не менее 2,6 процента. Произвольно разбавить молоко водой и назвать это молочным напитком нельзя.

Молочный напиток хуже молока?

По белку он не пустой: требование не менее 2,6 процента молочного белка установлено регламентом. Разница с молоком технологическая — в использовании концентрированных, сгущённых или сухих молочных продуктов.

Есть ли в молочном напитке растительный жир?

Нет: немолочные компоненты допускаются только не в целях замены составных частей молока. Продукт с растительным жиром вместо молочного относится к молокосодержащим и называется иначе.

Почему производитель пишет «молочный напиток»?

Потому что этого требует вид продукции: технология с восстановлением из сухих или сгущённых молочных продуктов обязывает называть продукт молочным напитком. Это признак честной маркировки, а не попытки что-то скрыть.

Вывод: «молочный напиток» на пачке — сообщение о технологии, а не о подмене состава. Другие термины молочной полки собраны в справочнике food-control, а полный разбор маркировки — в материале что должно быть на этикетке молочной продукции. Материал информационный, не является медицинской рекомендацией; определение приведено по ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».