Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира сырок

Глазированный сырок в холодильнике магазина может называться тремя разными способами, и разница между ними не косметическая. Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира сырок — это вариант, где часть молочного жира заменена растительным. Форма, глазурь и вес те же самые: не более 150 граммов.

Что значит это наименование

Определение собрано из двух частей. Первая — базовый вид: молокосодержащий продукт, в котором не более половины жировой фазы замещено заменителем молочного жира. Вторая — форма выпуска:

• по технологии творожного сырка — то есть это именно сырок, а не десерт произвольного состава;
• формован — привычный брусок;
• в глазури или без неё — глазурь допускается, но обязательно из пищевых продуктов;
• масса не более 150 г — верхняя граница задана видом продукции.

Чем он отличается от творожного сырка и просто сырка

Тремя ступенями по составу — и это, пожалуй, самое полезное, что стоит знать у прилавка. Творожный сырок — молочный или молочный составной продукт из творожной массы. Сырок — творожный продукт. А сырок с заменителем молочного жира — продукт, где жир частично растительный.

Все три варианта весят не более 150 г и могут быть в глазури. Отличить их можно только по наименованию и составу — по виду и вкусу разница часто неочевидна.

Как это регулируется

Вид продукции определён техническим регламентом на молоко и молочную продукцию — ТР ТС 033/2013, источник указан внизу страницы. Регламент требует, чтобы продукт с замещённым жиром нёс это в наименовании: назвать такой сырок творожным нельзя.

Отдельно оговорено, что глазурь делается из пищевых продуктов. При этом состав самой глазури видом продукции не задан — что в ней, смотрите в составе на упаковке.

Что это значит для покупателя

• читайте наименование целиком: «сырок глазированный» крупно и «продукт молокосодержащий с заменителем молочного жира» мелким шрифтом — это одна и та же упаковка;
• в составе ищите заменитель молочного жира или растительные масла;
• глазурь чаще всего кондитерская, а не шоколад: это тоже видно из состава;
• сырок остаётся скоропортящимся продуктом и хранится только в холодильнике.

Сырок — сладкий продукт с высокой долей сахара и жира независимо от того, молочный в нём жир или замещённый. Наименование отвечает на вопрос о составе, а не о пользе.

Такой сырок хуже творожного

Он другой по составу жировой фазы. Безопасность и того и другого обеспечивается требованиями регламента; разница в том, за что вы платите и что получаете — молочный жир или его заменитель.

Почему сырок весит не больше 150 граммов

Потому что верхняя граница массы входит в само определение вида продукции. Более крупный формат — это уже другой вид, например творожная масса.

Из чего сделана глазурь на сырке

Регламент требует, чтобы она была из пищевых продуктов, но её конкретный состав не задаёт. Чаще всего это кондитерская глазурь на растительных жирах — в этом случае она указывается в составе именно так, а не как шоколад.

Другие творожные виды и их определения собраны в справочнике, а срез по растительному сырью — в разделе по растительному сырью.

Итог: это глазированный сырок массой до 150 г, у которого часть жира растительная, и наименование обязано это показывать. Материал информационный и не является медицинской рекомендацией; определения приведены по ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».