Сколько хранится копченая рыба: сроки и условия
Сколько хранится копченая рыба: сроки в холодильнике и вакууме, чем различаются горячее и холодное копчение и когда рыбу пора выбросить.
#безопасность пищевой продукции
Срок годности яиц: сколько хранятся в холодильнике
Срок годности яиц по ГОСТ 31654-2012: 7 суток у диетических, 25 у столовых. Как хранить сырые и варёные яйца и проверить дату.
Состав фарша: из чего он сделан и как читать этикетку
Состав фарша: что должно быть в упаковке, чем фарш отличается от полуфабриката, какие Е-коды встречаются и как выбрать мясо без лишнего.
Холодец: какое мясо взять и сколько он хранится
Какое мясо для холодца выбрать, чтобы он застыл, и сколько хранится холодец дома и из магазина: сроки, риски порчи и безопасное хранение.
Сколько хранятся салаты в холодильнике: оливье, шуба
Сколько хранятся салаты в холодильнике: оливье, шуба и мимоза. Сроки в часах, правила хранения и признаки, когда салат лучше выбросить.
Что изменилось в требованиях к пищевой продукции: сентябрь 2026
Изменения сентября 2026 года по первоисточникам: стандарты к ТР ТС 021/2011, надзор за ФГИС «Зерно», фитосанитарные требования и переоценка Е962.
Сахарный колер: чем Е150a отличается от Е150d
Сахарный колер — краситель из нагретых сахаров (Е150a–d). Что значит «колер 4» на этикетке, разрешён ли в ЕАЭС и при чём тут диабет.
Кампилобактериоз: как не заразиться через еду
Кампилобактериоз — частая кишечная инфекция от сырой курицы и молока. Как распознать симптомы, не заразиться дома и защитить бизнес от вспышки.
Е220 в сухофруктах: зачем нужен и как выбрать без него
Разбираем, что такое консервант Е220 (диоксид серы) в кураге, изюме и черносливе: зачем он нужен и как выбрать сухофрукты без лишней химии.
Чем смесь 2 отличается от смеси 3: когда переходить
Чем смесь 2 ступени отличается от смеси 3 по составу, когда и зачем переходить между ступенями (включая переход на смесь 2) и как не ошибиться с этикеткой.
Мальтодекстрин: что это, вред и польза простыми словами
Мальтодекстрин есть в детских смесях, батончиках и соусах. Разбираем, откуда он берётся, чем отличается от сахара и когда его правда стоит учитывать.
Состав энергетика: что внутри и есть ли риск
Полный состав энергетика: кофеин, таурин, кислоты, консерванты и красители — что в банке безопасно, а сколько кофеина уже перебор.
В четырех крупных сетях Костромской области нашли молочную продукцию и корма для животных с аннулированными ВСД
Россельхознадзор выявил в Костромской области 42 хозяйствующих субъекта, которые нарушили требования при оформлении и обороте подконтрольной продукции. Речь идет о 730 кг молочной продукции и кормов для домашних животных с аннулированными ветеринарными сопроводительными документами (ВСД), сообщило территориальное управление ведомства. Ветеринария и жизнь.
Сальмонелла: где прячется в продуктах и как не заразиться
Сальмонелла не меняет вкус и запах продукта. Разбираем, где она прячется, при какой температуре погибает и как не занести её на кухне.
Прослеживаемость продукции: как устроена система
Прослеживаемость продукции: как устроена система в России, чем «Меркурий» и «Честный знак» отличаются от ГОСТ и что она даёт бизнесу и покупателю.
Блокчейн в пищевой цепочке: как это работает
Блокчейн в пищевой цепочке фиксирует каждый шаг партии от фермы до полки и ускоряет поиск брака или подделки на всех этапах.
Нитраты в овощах и фруктах: нормы и снижение
Нитраты в овощах и фруктах: откуда берутся, нормы ТР ТС 021/2011, отличие от нитритов Е250 в колбасе и что снижает их количество при готовке.
Плесень на продуктах: срезать или выбросить?
Плесень на продуктах: когда можно срезать поражённый кусок, а когда его нужно выбросить целиком — разбираем на примерах сыра, хлеба и орехов