Глутамат натрия: что это, вред и где содержится
Глутамат натрия: что это такое, из чего его делают, вреден ли Е621, как найти его в составе и чем отличается от Е627 и Е631.
#Пищевые добавки
Е124, Е129 и ещё 4 красителя: надпись про детей
Е124, Е129, Е102, Е104, Е110, Е122: какие красители обязаны предупреждать о влиянии на внимание детей и как найти их в составе.
Состав майонеза: чем он отличается от майонезного соуса
Состав майонеза по ТР ТС 024/2011: жира не менее 50%, яйца не менее 1%. Чем он отличается от майонезного соуса и как читать этикетку.
Е120 (кармин): краситель из жуков — что это и опасен ли
Е120 — это кармин, красный краситель из насекомых кошенили. Что это за добавка, где её искать в составе и кому она не подходит.
Мальтит (Е965): вред, польза и чем он отличается от сахара
Мальтит путают с мальтодекстрином, хотя это разные вещества. Разбираем, чем мальтит отличается от сахара, вреден ли он и подходит ли при диабете.
Гуаровая камедь: что это, вред и польза для здоровья
Разбираемся, что такое гуаровая камедь (Е412): откуда её берут, зачем добавляют в мороженое и соусы и почему это не капсулы для похудения.
Состав мороженого: что добавляют и как читать этикетку
Разбираем состав мороженого по строчкам: камеди, эмульгаторы Е471 и Е322, заменитель молочного жира — что писать на этикетке и как выбрать.
Е151: чёрный краситель — синтетика, а не кармин и уголь
Е151 (чёрный блестящий PN) — синтетический краситель, разрешённый в ЕАЭС. Разбираем, чем он отличается от кармина и угля и где встречается.
Молочная кислота в продуктах: что это и вредна ли Е270
Е270 (молочная кислота) — пищевая добавка-регулятор кислотности, а не молочный продукт: где содержится, из чего её делают и вредна ли она для здоровья.
Ксантановая камедь: что это, вред и польза
Ксантановая камедь (Е415) — загуститель и стабилизатор из бактериальной ферментации сахара: что это, вредна ли и чем отличается от гуаровой камеди.
Эмульгаторы в продуктах: список, мифы и что говорит закон
Разбираем, какие эмульгаторы чаще всего встречаются в продуктах, чем лецитин отличается от синтетических Е-номеров и что о них говорит закон.
Состав детской смеси: как читать этикетку
Разбираем типичный состав детской смеси по пунктам: жировой компонент, антиокислители, пребиотики — и что обязано быть на этикетке по ТР ТС 033.
Плавленый сыр: состав — из чего его делают
Плавленый сыр: разбираем типичный состав построчно — соли-плавители, консерванты и что скрывается за словом «сырный продукт».
Докторская колбаса: состав и чем она вредна
Докторская колбаса: что должно быть в составе по ГОСТ 23670-2019 и что было в рецепте 1936 года, чем она отличается от других варёных колбас и как читать этикетку.
Модифицированный крахмал: что это и опасен ли он
Модифицированный крахмал — это не ГМО. Что означают Е1412 и Е1422 в составе, зачем крахмал модифицируют и как читать состав на этикетке.
Консерванты в продуктах: список добавок и какие опасны
Консерванты в продуктах: список разрешённых добавок Е200-Е299, какие требуют внимания, как найти их в составе и что скрывает надпись «без консервантов».
Усилители вкуса: список добавок и опасны ли они
Усилитель вкуса не создаёт новый вкус, а усиливает умами: разбор кодов Е620–Е637, норм ТР ТС 029/2012 и почему «без усилителей» не значит «без глутамата».
Сахарозаменители: какие безопасны для здоровья
Сахарозаменители: какие безопасны для здоровья — разбираем аспартам, стевию, эритрит, сукралозу и цикламат, нормы ДСП и мифы без домыслов.
Натуральные красители в продуктах: правда ли они безопаснее
Кармин Е120 делают из насекомых кошенили. Разбираем натуральные красители Е100–Е163: чем они отличаются от синтетических и как найти их в составе.
Какие добавки разрешены в ЕАЭС: как это проверить
Какие добавки разрешены в ЕАЭС по ТР ТС 029/2012: принцип позитивного списка, как проверить Е-код по этикетке и что означает разрешение.