Разборы
Собственные статьи редакции Food Control — объясняем маркировку, добавки, стандарты и процедуры контроля простым языком, без привязки к текущим новостям.
Рынок
(1)Почему дорожают продукты: что стоит за ценой курицы, сахара и других товаров
Почему растут цены на продукты: из чего складывается стоимость курицы и сахара, как читать прогнозы и не терять качество на дешёвых аналогах.
Разборы объясняют действующие правила. Что меняется в них прямо сейчас — в сводке изменений законодательства: акты о пищевой продукции, санитарии и маркировке по месяцам.
Проверить прочитанное на конкретном продукте: справочник добавок и аллергенов · разбор состава с этикетки · все инструменты.
Все разборы списком
74 собственных материалов редакции — по рубрикам, от свежих к старым.
Качество (21)
- Срок годности яиц: сколько хранятся в холодильнике
- Состав фарша: из чего он сделан и как читать этикетку
- Как выбрать колбасу: ГОСТ или ТУ, состав и добавки
- Как проверить красную икру: этикетка, код и дом
- Состав майонеза: чем он отличается от майонезного соуса
- Заменитель молочного жира в мороженом: вред и мифы
- Е476: что это за добавка, зачем в шоколаде и вредна ли
- Состав мороженого: что добавляют и как читать этикетку
- Е151: чёрный краситель — синтетика, а не кармин и уголь
- Молочная кислота в продуктах: что это и вредна ли Е270
- Эмульгаторы в продуктах: список, мифы и что говорит закон
- Плавленый сыр: состав — из чего его делают
- Докторская колбаса: состав и чем она вредна
- Модифицированный крахмал: что это и опасен ли он
- Консерванты в продуктах: список добавок и какие опасны
- Усилители вкуса: список добавок и опасны ли они
- Как отличить настоящее сливочное масло от спреда: проверка дома и по этикетке
- Натуральные красители в продуктах: правда ли они безопаснее
- Е-добавки животного происхождения: халяль, харам и веган
- Градации качества продовольственных товаров: сорта и маркировка
- Бракераж и бракеражный журнал: что это, кто ведёт и зачем
Безопасность (15)
- Сколько хранится копченая рыба: сроки и условия
- Холодец: какое мясо взять и сколько он хранится
- Сколько хранятся салаты в холодильнике: оливье, шуба
- Е120 (кармин): краситель из жуков — что это и опасен ли
- Кампилобактериоз: как не заразиться через еду
- Е220 в сухофруктах: зачем нужен и как выбрать без него
- Состав детской смеси: как читать этикетку
- Состав энергетика: что внутри и есть ли риск
- Сальмонелла: где прячется в продуктах и как не заразиться
- Перекрёстное загрязнение: что это и как его предотвратить
- Управление аллергенами на производстве: программа и матрица
- Нитраты в овощах и фруктах: нормы и снижение
- Плесень на продуктах: срезать или выбросить?
- Срок годности, срок хранения и срок реализации: в чём разница и когда есть опасно
- ХАССП простыми словами: что это и зачем нужно на пищевом производстве
Питание и здоровье (15)
- Глутамат натрия: что это, вред и где содержится
- Мальтит (Е965): вред, польза и чем он отличается от сахара
- Гуаровая камедь: что это, вред и польза для здоровья
- Ксантановая камедь: что это, вред и польза
- Чем смесь 2 отличается от смеси 3: когда переходить
- Крупы без глютена: полный список и как выбрать
- Мальтодекстрин: что это, вред и польза простыми словами
- В каких продуктах много белка: полный список
- В каких продуктах содержится клетчатка: полный список
- Как проверить мёд на натуральность в домашних условиях
- Сахарозаменители: какие безопасны для здоровья
- Есть ли лактоза в сливках, сыворотке и сыре: таблица продуктов
- Глютен: в каких продуктах содержится — полный список
- Пищевые добавки Е: что означают коды, какие опасны, а какие безобидны
- Вред пальмового масла: правда и главные мифы
Регулирование (13)
- Е124, Е129 и ещё 4 красителя: надпись про детей
- Российское шампанское на этикетке: что это значит
- Что изменилось в требованиях к пищевой продукции: сентябрь 2026
- Бракеражная комиссия: состав, приказ и обязанности
- Что изменилось в требованиях к пищевой продукции: август 2026
- ТР ТС 033: что должно быть на этикетке молочной продукции
- Программа производственного контроля: как составить
- Жалоба в Роспотребнадзор на продукты: как подать
- Маркировка пищевых добавок по ТР ТС 022: как указывать в составе
- ХАССП с нуля: как внедрить систему на предприятии
- Роскачество, Росконтроль, Роспотребнадзор: в чём разница
- Какие добавки разрешены в ЕАЭС: как это проверить
- ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: что это и что регулирует
Технологии (9)
- Сахарный колер: чем Е150a отличается от Е150d
- Холодовая цепь: что это, нормы и как её не разорвать
- Ультрапастеризованное молоко: сколько хранится и чем отличается
- Прослеживаемость продукции: как устроена система
- Блокчейн в пищевой цепочке: как это работает
- Технологии продления срока годности продуктов
- Как обнаружить фальсификат продуктов: методы и технологии
- Система «Меркурий»: как отследить путь продукта
- Честный знак: как проверить продукт по маркировке и что это даёт покупателю