Разборы

Глутамат натрия: что это такое, из чего его делают, вреден ли Е621, как найти его в составе и чем отличается от Е627 и Е631.

Мальтит путают с мальтодекстрином, хотя это разные вещества. Разбираем, чем мальтит отличается от сахара, вреден ли он и подходит ли при диабете.

Разбираемся, что такое гуаровая камедь (Е412): откуда её берут, зачем добавляют в мороженое и соусы и почему это не капсулы для похудения.

Ксантановая камедь (Е415) — загуститель и стабилизатор из бактериальной ферментации сахара: что это, вредна ли и чем отличается от гуаровой камеди.

Чем смесь 2 ступени отличается от смеси 3 по составу, когда и зачем переходить между ступенями (включая переход на смесь 2) и как не ошибиться с этикеткой.

Полный список круп без глютена в удобной таблице: какие безопасны от природы, какие делают из пшеницы и как читать маркировку «без глютена».

Мальтодекстрин есть в детских смесях, батончиках и соусах. Разбираем, откуда он берётся, чем отличается от сахара и когда его правда стоит учитывать.

В каких продуктах много белка: полный список по группам, цифры на 100 г, как читать этикетку по ТР ТС 022 и не переплачивать за «протеин».

В каких продуктах содержится клетчатка: списки по группам, сколько нужно в день, как проверить пищевые волокна по этикетке и где маркетинг.

Как отличить натуральный мёд от сахарного сиропа: 4 домашних теста, признаки на этикетке, что регулирует ГОСТ и когда нужна лаборатория.

Сахарозаменители: какие безопасны для здоровья — разбираем аспартам, стевию, эритрит, сукралозу и цикламат, нормы ДСП и мифы без домыслов.

Есть ли лактоза в сливках? Да, около 3–4 г на 100 г. Сколько её в сыворотке, масле и сыре и что значит «безлактозный» по ТР ТС 033/2013 — с таблицами.

Где содержится глютен: пшеница, рожь, ячмень и всё из них. Таблица круп, скрытые источники в соусах и колбасах, порог 20 мг/кг для «без глютена».

Что означают коды Е в составе продуктов: какие пищевые добавки разрешены в ЕАЭС, какие считаются опасными и как читать этикетку правильно.

Вред пальмового масла — популярный миф: разбираем факты, ТР ТС 024/2011, трансжиры и как проверить состав продукта на этикетке.