Разборы

Е151 (чёрный блестящий PN) — синтетический краситель, разрешённый в ЕАЭС. Разбираем, чем он отличается от кармина и угля и где встречается.

Молочная кислота в продуктах — это добавка Е270, а не молоко: откуда берётся, вредна ли, можно ли в пост и при аллергии на молоко.

Разбираем, какие эмульгаторы чаще всего встречаются в продуктах, чем лецитин отличается от синтетических Е-номеров и что о них говорит закон.

Плавленый сыр: разбираем типичный состав построчно — соли-плавители, консерванты и что скрывается за словом «сырный продукт».

Разбираем, чем на самом деле вредна докторская колбаса: соль, нитрит Е250 и статус переработанного мяса — что доказано, а что миф, и как читать состав по ГОСТу.

Модифицированный крахмал — это не ГМО. Что означают Е1412 и Е1422 в составе, зачем крахмал модифицируют и как читать состав на этикетке.

Консерванты в продуктах: список разрешённых добавок Е200-Е299, какие требуют внимания, как найти их в составе и что скрывает надпись «без консервантов».

Какие бывают усилители вкуса: полный разбор групп Е-кодов и норм по ТР ТС 029/2012 — и почему «без усилителей вкуса» на упаковке не значит «без глутамата».

Как отличить сливочное масло от спреда: жирность, состав по ГОСТ, домашние тесты и что смотреть на этикетке, чтобы не переплатить.

Кармин Е120 делают из насекомых кошенили. Разбираем натуральные красители Е100–Е163: чем они отличаются от синтетических и как найти их в составе.

Какие пищевые добавки харам, машбух и халяль: статус Е120, Е129, Е150c, Е172, Е306, Е407, Е466, Е481 и алгоритм проверки состава у полки магазина.

Что означают сорта и градации на этикетке продуктов, чем это отличается от безопасности и как проверить состав и качество.

Бракеражный журнал — документ, подтверждающий контроль качества блюд перед выдачей: что вписывать, кто подписывает, сколько хранить и нужен ли он в кафе и магазине.