Разборы

Сахарный колер — краситель из нагретых сахаров (Е150a–d). Что значит «колер 4» на этикетке, разрешён ли в ЕАЭС и при чём тут диабет.

Холодовая цепь — непрерывный холод от завода до вашего холодильника. Разрыв сокращает срок хранения даже раньше даты на этикетке — как это заметить.

Ультрапастеризованное молоко: как его делают, почему оно хранится месяцами без холодильника, есть ли там консерванты и как выбрать пачку по этикетке.

Прослеживаемость продукции: как устроена система в России, чем «Меркурий» и «Честный знак» отличаются от ГОСТ и что она даёт бизнесу и покупателю.

Блокчейн в пищевой цепочке фиксирует каждый шаг партии от фермы до полки и ускоряет поиск брака или подделки на всех этапах.

Технологии продления срока годности: пастеризация, УВТ, вакуум, консерванты и заморозка — как это работает и не опасно ли это.

Как обнаружить фальсификат продуктов: домашние признаки, лабораторные методы, Роскачество и «Честный знак» — что реально доказывает подделку.

Как система «Меркурий» отслеживает мясо, молоко и рыбу от фермы до прилавка: кто обязан оформлять ВСД и что это даёт покупателю.

Как работает код Data Matrix «Честного знака», что проверяет приложение и чем маркировка отличается от требований ТР ТС к этикетке товара.