Главная / Инструменты / Добавки в продуктах / Шоколад Какие пищевые добавки разрешены в шоколаде Добавки, для которых технический регламент ТР ТС 029/2012 устанавливает норму в шоколаде, и максимальный уровень каждой. Формулировки видов продукции — дословно из регламента. «Разрешена» не значит «есть в каждом продукте»: что положил производитель, видно только в составе на упаковке.
Нашлось 41 добавка в 12 формулировках продукции.
Сахаристые кондитерские изделия, конфеты, шоколад с начинкой · 12 E200 Сорбиновая кислота 1,5 г/кг E201 Сорбат натрия 1,5 г/кг E202 Сорбат калия 1,5 г/кг E203 Сорбат кальция 1,5 г/кг E210 Бензойная кислота 1,5 г/кг E211 Бензоат натрия 1,5 г/кг E212 Бензоат калия 1,5 г/кг E213 Бензоат кальция 1,5 г/кг E214 пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир 300 мг/кг E215 пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль 300 мг/кг E218 пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир 300 мг/кг E219 пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль 300 мг/кг
Напитки на молочной основе шоколадные и ячменные · 9 E338 орто-Фосфорная кислота 2 г/кг E339 Фосфаты натрия 2 г/кг E340 Фосфаты калия 2 г/кг E341 Фосфаты кальция 2 г/кг E342 Фосфаты аммония 2 г/кг E343 Фосфаты магния 2 г/кг E450 Пирофосфаты 2 г/кг E451 Трифосфаты 2 г/кг E452 Полифосфаты 2 г/кг
Продукты из какао и шоколада · 5 E322 Лецитины согласно ТД E330 Лимонная кислота 5 г/кг E334 Винная кислота, L(+)- (TARTARIC ACID, L(+)-) 5 г/кг E471 Моно- и диглицериды жирных кислот согласно ТД E472C Эфиры глицерина и лимонной и жирных кислот согласно ТД
Конфеты на основе какао, шоколад (только Е492) · 5 E491 Сорбитан моностеарат, СПЭН 60 10 г/кг E492 Сорбитан тристеарат 10 г/кг E493 Сорбитан монолаурат, СПЭН 20 10 г/кг E494 Сорбитан моноолеат, СПЭН 80 10 г/кг E495 Сорбитан монопальмитат, СПЭН 40 10 г/кг
Конфеты, драже, шоколад, мучные кондитерские изделия, покрытые шоколадной глазурью · 3 E901 Воск пчелиный, белый и желтый согласно ТД E902 Воск канделлильский согласно ТД E904 Шеллак согласно ТД
Сахаристые кондитерские изделия, шоколад (поверхность декоративных ингредиентов кондитерских наборов, тортов и т.п.) · 2 E174 Серебро согласно ТД E175 Золото согласно ТД
Какаопродукты и шоколадные продукты · 1 E1503 Касторовое масло 350 мг/кг
Какао и шоколад · 1 E442 Фосфатидиловой кислоты аммонийные соли (фосфатиды аммония) 10 г/кг
Сахаристые кондитерские изделия на основе какао и шоколад, глазурь шоколадная · 1 E476 Эфиры полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот 5 г/кг
Конфеты, драже, шоколад, · 1 E903 Воск карнаубский 500 мг/кг
Мучные кондитерские изделия, покрытые шоколадной глазурью · 1 E903 Воск карнаубский 200 мг/кг
Какао-продукты, шоколадные изделия, включая имитированные и заменители шоколада · 1 E905D Минеральное масло (высокой вязкости) - MINERAL OIL 2 г/кг
Проверить конкретный продукт Перепишите состав с упаковки в разбор состава — покажем каждую добавку, её статус и обязательные надписи. Технологу — проверка дозировки по этим нормам.