Главная / Инструменты / Добавки в продуктах / Мороженое Какие пищевые добавки разрешены в мороженом Добавки, для которых технический регламент ТР ТС 029/2012 устанавливает норму в мороженом, и максимальный уровень каждой. Формулировки видов продукции — дословно из регламента. «Разрешена» не значит «есть в каждом продукте»: что положил производитель, видно только в составе на упаковке.
Нашлось 73 добавки в 16 формулировках продукции.
Мороженое на молочной основе, фруктовый лед 1 · 18 E100 Куркумин 150 мг/кг E102 Тартразин 150 мг/кг E104 Желтый хинолиновый 150 мг/кг E110 Жёлтый «солнечный закат» FCF 150 мг/кг E120 Кармины 150 мг/кг E122 Азорубин, Кармуазин 150 мг/кг E124 Понсо 4R 150 мг/кг E129 Красный очаровательный АС 150 мг/кг E131 Синий патентованный V 150 мг/кг E132 Индигокармин 150 мг/кг E133 Синий блестящий FCF, бриллиантовый голубой FCF 150 мг/кг E142 Зеленый S 150 мг/кг E151 Черный блестящий PN, бриллиантовый черный PN 150 мг/кг E155 Коричневый НТ 150 мг/кг E160D Ликопин 150 мг/кг E160E бета-апо-8'-Каротиновый альдегид (BETA-APO-8'-CAROTENAl (C30)) 150 мг/кг E160F бета-апо-8'-Каротиновой кислоты этиловый эфир (BETA-APO-8'-CAROTENOIC ACID (C30) OF ETHYL ESTER) 150 мг/кг E161B Лютеин 150 мг/кг
Мороженое (кроме пломбира, молочного и сливочного), фруктовый лед · 18 E338 орто-Фосфорная кислота 1 г/кг E339 Фосфаты натрия 1 г/кг E340 Фосфаты калия 1 г/кг E341 Фосфаты кальция 1 г/кг E342 Фосфаты аммония 1 г/кг E343 Фосфаты магния 1 г/кг E405 Пропиленгликольальгинат 3 г/кг E432 Полиоксиэтилен (20) сорбитан монолаурат, Твин 20 (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN MONOLAURATE) 1 г/кг E433 Полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат, Твин 80 (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN MONOOLEATE) 1 г/кг E434 Полиоксиэтилен (20) сорбитан моно-пальмитат, Твин 40 (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN MONOPALMITATE) 1 г/кг E435 Полиоксиэтилен (20) сорбитан моностеарат, Твин 60 (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN MONOSTEARATE) 1 г/кг E436 Полиоксиэтилен (20) сорбитан три-стеарат (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN TRISTEARATE) 1 г/кг E450 Пирофосфаты 1 г/кг E451 Трифосфаты 1 г/кг E452 Полифосфаты 1 г/кг E473 Эфиры сахарозы и жирных кислот 5 г/кг E474 Сахароглицериды 5 г/кг E477 Эфиры пропиленгликоля и жирных кислот 3 г/кг
Мороженое (кроме сливочного и молочного), фруктовый лед - со сниженной калорийностью или без добавления сахара · 10 E420 Сорбит Согласно ТД E421 Маннит Согласно ТД E950 Ацесульфам калия 800 мг/кг E953 Изомальт, изомальтит Согласно ТД E955 Сукралоза (трихлоргалактосахароза) (SUCRALOSE) 320 мг/кг E961 Неотам 26 мг/кг E965 Мальтит и мальтитный сироп Согласно ТД E966 Лактит Согласно ТД E967 Ксилит Согласно ТД E968 Эритрит Согласно ТД
Сиропы ароматизированные для молочных коктейлей, мороженого, сиропы для оладьей, блинчиков, куличей и т.п. · 9 E220 Диоксид серы 40 мг/кг E221 Сульфит натрия 40 мг/кг E222 Гидросульфит натрия 40 мг/кг E223 Пиросульфит натрия 40 мг/кг E224 Пиросульфит калия 40 мг/кг E225 Сульфит калия 40 мг/кг E226 Сульфит кальция 40 мг/кг E227 Гидросульфит кальция 40 мг/кг E228 Гидросульфит (бисульфит) калия (POTASSIUM HYDROGEN SULPHITE) 40 мг/кг
Десерты, в том числе на молочной основе (мороженое) · 9 E338 орто-Фосфорная кислота 3 г/кг E339 Фосфаты натрия 3 г/кг E340 Фосфаты калия 3 г/кг E341 Фосфаты кальция 3 г/кг E342 Фосфаты аммония 3 г/кг E343 Фосфаты магния 3 г/кг E450 Пирофосфаты 3 г/кг E451 Трифосфаты 3 г/кг E452 Полифосфаты 3 г/кг
Сиропы (декоративные покрытия) ароматизированные для молочных коктейлей, мороженого, сиропы для оладьев, блинчиков, куличей · 9 E338 орто-Фосфорная кислота 3 г/кг E339 Фосфаты натрия 3 г/кг E340 Фосфаты калия 3 г/кг E341 Фосфаты кальция 3 г/кг E342 Фосфаты аммония 3 г/кг E343 Фосфаты магния 3 г/кг E450 Пирофосфаты 3 г/кг E451 Трифосфаты 3 г/кг E452 Полифосфаты 3 г/кг
Мороженое (кроме пломбира, молочного и сливочного), фруктовый лед (только Е492) · 5 E491 Сорбитан моностеарат, СПЭН 60 500 мг/кг E492 Сорбитан тристеарат 500 мг/кг E493 Сорбитан монолаурат, СПЭН 20 500 мг/кг E494 Сорбитан моноолеат, СПЭН 80 500 мг/кг E495 Сорбитан монопальмитат, СПЭН 40 500 мг/кг
Сиропы ароматизированные для молочных коктейлей, мороженого т.п., сиропы для оладьей, куличей · 4 E200 Сорбиновая кислота 1 г/кг E201 Сорбат натрия 1 г/кг E202 Сорбат калия 1 г/кг E203 Сорбат кальция 1 г/кг
Вафли - в вафельном мороженом на молочной основе (только Е901) · 3 E901 Воск пчелиный, белый и желтый согласно ТД E902 Воск канделлильский согласно ТД E904 Шеллак согласно ТД
Вафли и рожки без добавления сахара для мороженого · 3 E950 Ацесульфам калия 2 г/кг E954 Сахарин и его соли 800 мг/кг E959 Неогесперидин дигидрохалкон 50 мг/кг
Мороженое (кроме сливочного и молочного), фруктовый лед со сниженной калорийностью или без добавления сахара · 2 E954 Сахарин и его соли 100 мг/кг E959 Неогесперидин дигидрохалкон 50 мг/кг
Пищевой лед, фруктовый лед, фруктовое мороженое · 1 E160B Аннато, биксин, норбиксин 20 мг/кг
Десерты, в том числе мороженое на молочной основе · 1 E160B Аннато, биксин, норбиксин 10 мг/кг
Сухое молоко для производства мороженого на молочной основе · 1 E392 Экстракты розмарина 30 мг/кг
Мороженое (кроме сливочного и молочного), фруктовый лед- со сниженной калорийностью или без добавления сахара · 1 Мороженое (кроме молочного и сливочного), фруктовый лед со сниженной калорийностью или без добавления сахара · 1 Проверить конкретный продукт Перепишите состав с упаковки в разбор состава — покажем каждую добавку, её статус и обязательные надписи. Технологу — проверка дозировки по этим нормам.